秋季养生有讲究

　　作者：东莞市东部中心医院 曾修明
　　中医学认为
　　燥为秋令主气，燥性干涩，侵犯人体，最易耗伤人体津液，燥邪最易犯肺，使肺津受损，清肃失职。秋燥易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为佳。是这样的吗？
　　《黄帝内经·素问》曰：＂秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。＂
　　秋三月指从立秋到立冬的三个月的时间，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6 个节气。
　　秋三月又分为孟秋、仲秋、季秋，孟秋即初秋，初秋是夏季到秋季的转折，包括立秋、处暑两个节气，其气候多夹杂夏季暑湿之气；仲秋为秋之正气，包括白露、秋分两个节气，其气候多干燥；仲秋之后为季秋即深秋，深秋是秋季到冬季的转折点，包括寒露、霜降两个节气，其气候特点多夹杂冬季寒凉之气。
　　孟 秋
　　孟秋此时天气开始转凉，但夏季的暑湿之气仍然存在。此时的气候特点为燥暑兼湿。这个时节，五气属燥，但燥与夏季暑热夹杂，形成的六淫邪气为温燥。其中，立秋时节气候偏湿，处暑时节气候偏热。
　　孟秋虽热，但非夏之暑热，饮食不宜寒，过寒，易伤脾胃，引起脾失运化，宜清润为主，祛湿为辅。
　　此时可选用药材有淮山、莲子、麦冬、云苓、无花果、南北杏、银耳等。孟秋推荐食用药膳鲜莲子银耳汤和广东清补凉。
　　1、 鲜莲子银耳汤（来源《中国食疗大全》）
　　原料：干银耳10 g，鲜莲子30 g，鸡汤1 500 mL，料酒、精盐、白糖、味精各适量。
　　制作：把银耳泡发好，放在一大碗内，加入鸡汤150 mL，蒸1 h 左右，待银耳完全蒸熟（透）时取出；将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去莲心，用水氽后仍用开水浸泡（鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂）；烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、味精、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。
　　功效：滋阴润肺，补脾安神。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳，促进食欲，增强体质。
　　2、 广东清补凉
　　原料：莲子、百合、薏苡仁、芡实、北沙参、玉竹、淮山、银耳、桂圆、枸杞、红枣、冰糖各适量。
　　功效：具有清热、润肺、健脾去湿等功效。
　　仲 秋
　　仲秋是秋之正气，雨水渐少，气候干燥，六淫邪气为燥邪。燥邪伤人，最易耗伤人体津液，出现各种干燥等症状。因此，仲秋宜滋阴润肺。
　　此时可选用药材有蜂蜜、沙参、百合、麦冬、玉竹、枸杞等。应避免食用辛辣烧烤之品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱蒜和酒等，尤其是生姜，古人云：＂一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜＂。秋季防燥的最佳方法是＂朝盐水，晚蜜汤＂。
　　喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便；蜂蜜具有清热，补中，润燥，止痛，解毒的功效，喝蜂蜜水既可以抗衰老又可以防止秋燥而导致的便秘。
　　季 秋
　　季秋即深秋，此时寒露到，气候逐渐变为干燥兼寒冷，季秋的六淫邪气以燥、寒为主。
　　燥伤肺、寒伤肾，寒为阴邪，易伤阳气。此时应注意肺、肾的调摄，在滋阴润肺的基础上少许补肾助阳。
　　民间有＂秋冬进补，来年打虎＂之说，正是指秋末冬初这个时候最需要进补。
　　此时可选用的药材有人参、沙参、西洋参、百合、银耳、芝麻、梨、莲子、山药、蜂蜜、杏仁、枸杞、地黄、茯苓、当归、黄精、天冬、麦冬、灵芝、黄芪、白术、大枣、苁蓉等。
　　说了那么多我们现在回到最先的问题。人与自然息息相关，不同的气候因素对人的生理病理影响不同，秋三月各个阶段气候特点差异较大，人们应该顺应各个节气的特点调节饮食。抓重点：
　　①秋令以燥为主饮食应减少辛辣过燥的食物，比如一些煎炸类食物，适当增加一些酸味的生津的滋阴润肺食物；
　　②孟秋气候为燥暑兼湿饮食以凉润为主兼少许祛湿，但切记进食过多寒凉食物；
　　③仲秋气候干燥应多喝水最好是＂朝盐水，晚蜜汤＂以防便秘及干燥症；
　　④季秋气候干燥兼寒冷，在滋阴润肺的同时应适当增加少许补肾助阳以防寒。
　　审稿专家：东莞市东部中心医院 副主任药师 关丽卿
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