一碗山楂,一把冰糖,在家做山楂雪球,酸甜可口,简单不翻车
临近入冬,在一片深秋萧瑟中,带来了层林尽染的美景以及丰收的喜悦。此时的山楂、红薯、板栗等秋果迎来了丰收,这些食材经过一番操作之后变幻出了糖炒栗子、烤红薯、冰糖葫芦、糖霜山楂等美味,是最受欢迎的时令零食之一。
尤其是糖霜山楂,也叫山楂雪球,一颗颗红色的山楂外面裹着一层洁白晶莹的糖霜,白里透红,吃起来酸甜可口,不仅味道诱人还能促进消化,尤其是在吃饱喝足之后,来上几颗糖霜山楂,解腻促消化,简直好极了。
不过大街上卖的糖霜山楂,实属有些贵,十几颗就要十多元,不如自己在家做,成本5块钱的山楂和一把冰糖就能做上一大堆,简单不费事,厨房小白也不用担心会"翻车",做法分享给大家。
糖霜山楂(山楂雪球)
准备食材:山药1斤、200克左右的冰糖。
1、新鲜的山楂用清水淘洗干净,放入淡盐水中,再加入一勺淀粉,揉搓山楂将表面的杂质都清洗干净,再用清水冲洗干净,去掉山楂梗,放置一旁将山楂表面的水分完全晾干。
2、炒锅中加入200克左右的冰糖,100克清水和1勺食用油,小火慢慢熬至冰糖融化,并出现大泡泡,小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡。
3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中,关火并用两个铲子不断的翻拌山楂。
4、糖稀在翻拌过程中会比较黏,尽量通过翻拌让每个山楂都裹上糖稀,翻拌2分钟左右温度降下来,糖稀会形成白色糖霜,并附着在山楂上。
——老井说——
糖稀最好晾1分钟左右,稍微凉一些再倒入山楂,如果特别烫就将山楂倒进去,山楂被高温烫过之后,果肉吃起来会有烫熟的感觉,口感会更酸,而且山楂倒入之后由于糖稀慢慢变凉,会比较黏,要快速的将黏在一起的山楂分开,这样才能确保山楂能均匀的裹上糖霜。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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