食物都是越新鲜就越好吗?这三种食物可未必
食物都是越新鲜就越好吗?今天,我们从蔬菜来说起。我们去超市买蔬菜的时候,都会去选择新鲜油绿的蔬菜,回家后趁着蔬菜的新鲜劲儿立即烹饪食用,在大多数人的认知中,新鲜的食物意味着更多的营养,可事实真是如此吗?有这样的三种食物,它们在新鲜的时候未必对人类的健康很友好啊!鲜黄花菜
鲜黄花菜
干黄花菜
鲜黄花菜又叫金针菜,我们在食用的时候一般都是吃干金针,经过加工的,你知道这是为什么吗?
没有经过加工的鲜黄花菜含有秋水仙碱,这种物质本身并没有毒性,然而在吃到人体内时会被氧化成另一种毒性很大的物质——二秋水仙碱。经过实验证明发现,3毫克的秋水碱能引起人们恶心,头痛等症状,多于3毫克可能会出现尿血或便血,20毫克足以致人死亡。
因此,鲜黄花菜是万万不能吃的。我们平时吃的都是蒸煮加工后的,没有毒性,可放心食用。鲜木耳
木耳
第二类就是鲜木耳。
鲜木耳在市场上很少见到。鲜木耳中含有一种光感物质,食用后,经太阳照射,就会引起皮肤瘙痒,严重的皮肤坏死和水肿。我们平时食用的都是干木耳,加工后只有少量毒素,我们在烹饪前,会将干木耳泡于大量的水中,剩余毒素溶解在水中,我们食用时,木耳便已没有毒素了。鱼
鱼
第三类是鱼。
很多人都认为鱼要买新鲜的吃,因为那样才足以鲜美。大家都是在卖鱼时,活杀现吃。然而,这并不卫生与健康。
鱼,大多数都是人工饲养或野生的鱼,他们的体内也会有毒素。杀过立马煮来吃,鱼肉的有毒物质来不及完全排除,鱼身上的寄生虫与细菌也尚未完全死亡,这些毒素对人体健康会造成威胁。
并且,鱼并不是越鲜越美味。
杀掉后马上煮的鱼,鱼肉蛋白未完全分解,口感也不是最好的哦!
营养学家建议,买鱼买活鱼,活鱼买回家,用清水养几天再杀,杀掉鱼再用水浸泡一小时左右,将鱼身上的毒素尽最大可能地去除掉,减少有害物质对人体健康威胁的风险。
除了上述提到的,关于水果,尤其是夏天,苹果,西瓜等,放冰箱储存一段时间再吃,可使水果保存更久,口感更佳哦!
因此,并不是所有的食物都是越新鲜越好,,大多数的食物的营养价值并不会随时间的增长而流失,有的必须经过一段时间的保存,从而减少对人体的危害。