中秋节将至，家宴必备6道团圆菜，寓意吉祥，保证全家夸你是大厨

　　大家好，这里是小慧今天说美食，八月十五日，也是我们一年一度的中秋佳节，这一天吃什么大家都知道是月饼，月饼是圆形，也寓意着阖家团圆，但是除了吃月饼，还有一些你不知道的地方传统文化，比如有的赏灯或者打糍粑，南方呢，还有赏桂花和舞火龙等等这些风俗文化，这一天在外的游子都会回到家乡，与自己的家人坐在一起吃一顿团圆饭，下面小慧分享大家6道，寓意团圆的家常菜，做法简单学会了给家人安排上！
　　一‬、红烧鱼‬
　　1、准备‬食材：  鱼、食盐‬、料酒‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、酱油‬、白砂糖‬、八角‬、小米辣‬
　　2、红烧鱼的‬做法：
　　（1）鱼肉处理清洗干净，在鱼表面划几刀方便入味，蒜瓣剥皮切末，小葱切成圈，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。
　　（2）去鱼腥味‬： 鱼肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、料酒‬、小葱‬腌制‬片刻‬备用‬。
　　（3）起锅烧油，油热后下入腌制好的鱼肉，小火慢煎至两面金黄色盛出。
　　（4）锅底留油，爆香葱姜蒜末和小米辣，再放入鱼肉，加入适量的清水。
　　（5）配料‬： 再放入适量的八角、酱油、食盐、陈醋、白砂糖调味。
　　（6）盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖20分钟左右即可，关火出锅装盘即可，鱼肉滑嫩鲜美，做法简单大人小孩都喜欢吃！
　　二‬、凉拌皮蛋‬
　　1、准备‬食材：  皮蛋‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、辣椒油‬、香油‬
　　2、凉拌皮蛋的‬做法：
　　（1）皮蛋对半切成四瓣，小葱切成圈，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切圈备用。
　　（2）料汁‬： 碗中‬倒入‬适量的小米辣‬、葱花‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬、白砂糖‬、辣椒油‬、香油‬，再淋上‬一勺‬热油‬激发出‬香味，用筷子‬充分搅匀均匀备用。
　　（3）盘中均匀地摆入切好的皮蛋，再淋上调好的料汁即可，爽口开胃又下饭，招待客人必备家常菜，大人小孩都喜欢吃！
　　三‬、红烧肘子‬
　　1、准备‬食材：  猪肘子‬、小葱‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬‬、黄豆酱‬、冰糖‬、可乐‬、干辣椒、啤酒‬
　　2、红烧肘子的‬做法：
　　（1）猪肘子处理清洗干净，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
　　（2）焯水‬： 猪蹄冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后下入猪蹄翻炒至变色，再放入葱姜蒜爆香。
　　（4）配料‬： 再加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、黄豆酱、冰糖、可乐、啤酒、干辣椒调一下食材的味道。
　　（5）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开，转小火继续炖35分钟。
　　（6）炖至猪蹄软烂入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀即可，做法简单营养又健康，猪蹄肥而不腻老少皆宜！
　　四‬、蒜蓉‬粉丝虾‬
　　1、准备‬食材：  基围虾‬、小葱‬、蒜瓣‬、粉丝‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬
　　2、蒜蓉‬粉丝‬虾‬的‬做法：
　　（1）基围虾处理清洗干净，去头开后背，蒜瓣剥皮切成末，小葱切葱花，粉丝泡软。
　　（2）料汁‬： 碗中倒入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋、蒜末‬‬搅拌均匀‬。
　　（3）盘中底部，均匀地铺一层泡软的粉丝，上面均匀摆放入大虾。
　　（4）然后将料汁淋在大虾后背上，放入锅中大火蒸开，转小火慢蒸15分钟。
　　（5）蒸至食材熟透入味，关火出锅再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，做法简单营养又美味老少皆宜！
　　五‬、辣椒‬金针菇‬
　　1、准备‬食材：  青辣椒‬、金针菇‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬
　　2、辣椒‬金针菇的‬做法：
　　（1）青辣椒去蒂去籽洗净切圈，金针菇洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）调料汁‬： 碗中倒入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、适量的‬清水，用‬筷子‬充分‬‬搅拌均匀备用‬。
　　（3）切好的青椒段里塞入一朵金针菇，锅中倒入适量的油，油热后下入青椒塞金针菇，小火慢煎至两面金黄色。
　　（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘，再撒上适量的芝麻点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
　　六‬、南瓜‬红枣‬蒸‬山药‬
　　1、准备‬食材：  南瓜‬、山药‬、红枣‬、白砂糖‬
　　2、南瓜‬红枣‬蒸山药‬的‬做法：
　　（1）南瓜和山药用碱面清洗干净，去皮切成小块，红枣用碱面清洗干净备用。
　　（2）盘中均匀地摆入南瓜、山药、大红枣、再撒上适量的白砂糖调味。
　　（3）锅中倒入适量的清水煮沸，上锅大火蒸熟，转小火再焖10分钟。
　　（4）关火出锅放凉即可开吃了，南瓜山药软烂入味，好吃又美味老少皆宜！
　　以上小慧分享的六道寓意团圆的家常菜，大家都学会了吗？学会了给家人安排上！