秋天干燥易上火，建议多吃这10道菜，鲜美营养不上火，老少皆爱

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 泡椒炒鸡胗
　　食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
　　做法：
　　1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。
　　2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。薏仁山药排骨汤
　　食材:
　　铁棍山药400克，排骨500克，薏仁适量，枸杞适量。
　　做法:
　　1：排骨洗净，薏仁提前用温水浸泡30分钟，山药去皮切小段，生姜切片。
　　2：锅中放清水+1勺料酒+几片生姜，排骨冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
　　3：排骨，薏仁，生姜放入锅中，放适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟。
　　4：排骨炖软烂，放山药，放盐，再炖10分钟左右，撒上香葱即可食用。小炒肥肠
　　食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许
　　做法
　　1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段
　　2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻
　　3、芹菜摘完后切段备用
　　4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜
　　5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香
　　6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味
　　7、出锅，装盘即可。爆炒板筋
　　食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
　　做法：
　　1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
　　2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
　　3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
　　4.将猪板筋倒入锅中；
　　5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；火腿烧茄子
　　材料：茄子2个，蒜末，淀粉，香肠2根
　　糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，1勺番茄酱，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，半碗水
　　过程：
　　1：糖醋汁的材料混合拌匀，香肠切片，茄子去皮切条，然后裹匀淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出控油
　　2：锅底油放入蒜末煸香，放入香肠片炒至金黄，放入酱汁拌匀，倒入茄子，炒至浓稠关火撒葱花即可水煮肉片
　　食材：里脊肉、白菜、小青菜、豆芽、鸡蛋清、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食盐、鸡精、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
　　1、里脊肉切薄片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、鸡蛋清、搅拌均匀后腌制15分钟，白菜撕成片，洗净控干水分，小青菜洗净后切去头尾，豆芽洗净控干水分，姜切片，蒜切粒，葱切葱花；
　　2、锅中加入适量清水，水开放入豆芽、白菜、小青菜焯水，取1个大碗，将焯水后的所有菜铺在碗底；
　　3、炒锅烧热，凉油小火将花椒、干辣椒炒香后盛出备用，另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再加入豆瓣酱小火炒出红油；
　　4、锅里加适量清水，大火烧开，水开后将腌制的肉片划入锅中，用筷子轻轻搅散，煮熟后加入食盐和鸡精调味，连汤汁一起倒入装菜的大碗中；
　　5、将炒香的花椒和干辣椒撒上肉片上，再撒上葱花，起锅烧油，油温八成热，将热油＂滋啦＂一声浇在干辣椒上，水煮肉片制作完成。凉拌‬藕片‬
　　食材：莲藕、小米辣、蒜、葱、姜、白芝麻、食盐，味精，蚝油、红辣椒油
　　做法：
　　（1）准备一段莲菜去皮，切薄片，放入清水中洗干净。
　　（2）锅中倒入适量的清水煮沸，然后下入藕片，焯水2分钟，捞出控水。
　　（3）加入白醋，白糖，搅拌均匀。
　　（4）准备生姜末，小米椒切圈，大蒜切末，葱切葱花，加入白芝麻，浇入热油激出香味，加入食盐，味精，蚝油，红辣椒油，凉白开，搅拌均匀。
　　（5）料汁倒入藕片中，翻拌均匀，装盘开吃。酒鬼花生
　　食材：花生，花生油，椒盐，辣椒面，花椒，干辣椒，白芝麻
　　做法：
　　1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；
　　2、过水的花生在冰水中浸泡1小时，去除花生的红衣，碾成两半，沥水，入冰箱冷藏24小时；
　　3、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；
　　4、起锅烧油，下干辣椒丝、白芝麻炒香；
　　5、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。 贵州辣子鸡
　　用料
　　干辣椒120g；大蒜10瓣；生姜80g；鸡腿3只；米酒10ml；生抽10ml；料酒5ml；油适量；盐少许；糖少许；清水适量
　　做法
　　1.鸡腿处理干净，切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。
　　2.姜去皮切小块，蒜剥皮，干辣椒洗净。
　　3.锅中倒入清水，大火煮至水沸后放入干辣椒，再次煮开后转小火，盖上盖子焖3分钟。
　　4.将煮过的辣椒捞出沥干，和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。
　　5.搅打成的配料。
　　6.锅中多放些油，油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟，期间要多翻几下避免糊底，待底油变成红色，糍粑辣椒就炒好了
　　7.糍粑辣椒出锅，装入保鲜盒
　　8.锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色。
　　9.调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒（根据对辣椒的接受程度自行调整），翻炒均匀，倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。
　　10.焖够20分钟，大火收汁，预留出少量汤水即可出锅。
　　11.剩下的糍粑辣椒记得放冰箱！炒菜什么的都棒棒哒！ 娃娃菜粉条煲
　　材料：娃娃菜、粉条、丸子、葱姜蒜
　　做法：
　　1、娃娃菜洗净切适当大小；用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；丸子对半剖开；葱姜蒜洗净去皮切碎备用。
　　2、锅中放入适量油和八角，待将八角炸出香味放入葱姜蒜碎爆香，
　　3、然后依次放入娃娃菜、丸子、高汤（我没有自己煮的高汤，就用的浓汤宝的老母鸡浓汤）和少许水（因为娃娃菜本身也会出些水）
　　4、最后加入泡好的粉条，调入酱油和少许盐略炖，出锅前加入适量蚝油转入煲中，撒上蒜苗碎和辣椒碎即可。
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