煮茶和泡茶，哪种更好？

　　据说茶不宜长时间泡，为什么还能煮茶？
　　煮一壶开水，将热气和茶叶包裹在其中，一杯热气腾腾的茶就出现在了他的面前。
　　大多数饮茶者都知道，茶叶不能泡得太多，但也经常听说，有很多茶叶是可以煮着喝的。
　　既然茶叶不能长时间浸泡，那怎么能用来泡茶？
　　今天，我们就来看看到底是怎么回事。
　　泡茶次数过多的问题是什么？
　　至于为什么不能经常泡茶，很多人都以为茶叶泡的时间长了，就会失去味道，但这并不是全部。
　　茶中含有抗肿瘤的茶多酚、茶多糖、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。
　　这种营养物质的沉淀量与冲泡的次数有关。一般而言，外观颗粒较大的茶叶，营养成分的沉淀速率较低；颗粒较小，沉淀速率较高。
　　茶叶中的有益成份一般在5~6泡后沉淀，茶汤的香味逐渐变淡，味道变淡，但是茶叶中的苦味也会逐渐沉淀出来；所以味道不好，再冲也没有多大的作用。
　　另外，茶叶浸泡时间过长，即使是过夜，若不能妥善保管；茶叶也会腐烂，其含有的碳水化合物和蛋白质会招致病菌和霉菌，非常危险。
　　因此，在喝茶时切记，不要一壶一壶的喝，即泡即饮，才能健康。
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　　为什么有些茶叶可以用来煮？
　　茶叶不能长时间泡，但有些茶可以煮，味道也要好，这是由于茶中各种成分的沸点不同所致。
　　茶水的温度一般在80~100℃左右，此时茶叶中溶解的物质为低沸点物质，在煮茶过程中会释放出高沸点的物质；这样的话，茶叶就会更香。
　　另外，英国科学家还发现，用茶壶泡茶比用开水泡茶能使其释放出更多的抗肿瘤成分；另外，泡茶还能将茶多酚、咖啡因、茶色素等成分完全释放，从而达到提神、消脂、预防疾病的作用，对身体的健康大有益处。
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　　煮茶时应注意哪些事项？
　　泡茶与喝茶有许多不同之处。
　　首先是水温，浸泡后的茶叶最好用温水煮，否则用凉水煮的话，味道会大打折扣；未泡好的茶，可以用清水冲洗，然后用凉水冲泡，这样可以更好地把它煮沸。
　　其次，就是茶具了，茶具必须要清洁，而且茶壶也不能太小，不然会给人带来麻烦。
　　在泡茶的时候，要适量的用茶，不要用过多的茶叶，要在高温下长时间的烹煮，要随时留意茶汤的均匀度。
　　茶在唐朝出现，是饮茶文化的重要组成部分。
　　关于泡茶与泡茶的优劣，长期以来都是大家争论不休的问题。事实上，不管是煮茶，还是泡茶，只要掌握了正确的科学方法，合适便是最好，对人体的健康都会产生有益的效果，我们就可以喝上一杯。
　　天冷了，坐下来来杯暖茶吧~