每年临近中秋，很多上海人愿意排队两三个小时、驱车十几公里，只为了买上一盒鲜肉月饼。
　　除了因为鲜肉月饼实在好吃，似乎这也是上海人的一种习惯：一年不吃上一次鲜肉月饼，不算过中秋。
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　　据说，上世纪60年代，最早在淮海中路上供应鲜肉月饼的是高桥食品厂。
　　根据上海市政府公开信息显示，上海是从1955年12月开始，第一次提出买猪肉要凭票，也就是我们说的＂肉票＂。
　　市区居民平均每月每人有2元钱肉票，大概只可以买1公斤猪肉。而购买鲜肉月饼既不需要肉票也不需要粮票，只要钞票够就可以。后来，排队买鲜肉月饼就成了上海人的一种习惯。
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　　关于上海鲜肉月饼的起源，有一种说法，其前身是高桥松饼。高桥松饼是上海高桥古镇四大名点之一，有百年历史。
　　这高桥松饼外表看起来有些像苏式月饼，酥皮有10多层，薄如纸，入口酥松，有豆沙、鲜肉、红枣五仁等馅子。
　　其中，鲜肉馅的高桥松饼酥皮香脆，肉馅鲜美多汁，与鲜肉月饼口感差不多。
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　　那说起来，到底什么样的＂鲜肉月饼＂算是正宗的上海鲜肉月饼。
　　上海传统的月饼分三大流派：苏式、潮式、广式月饼。苏式月饼和潮式月饼外观有点接近，但起酥的方式完全不同，苏式月饼的酥皮是包裹着馅分层的，潮式月饼的酥层则是旋涡状的。
　　鲜肉月饼可以归为苏式月饼的一种，当然也有一说是上海高桥地区首上创，也可能是两者的汇合，形成上海鲜肉月饼独立的特质。
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　　虽说鲜肉月饼可以归入苏式月饼，但其实，两者也并不是完全相同。
　　苏州的鲜肉月饼从酥皮开始就甜，馅料也甜，加了麦芽糖。上海的鲜肉月饼虽是也有甜味，但不过分，甚至透着一股咸鲜味。
　　正宗的上海鲜肉月饼烘烤后，咬上去具有弹性和切断层层叠叠肉馅的快感。肉汁多却不腻，有一种咸鲜汁包裹舌尖的感觉。
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　　总结一下，一个地道的上海鲜肉月饼，它的外形应该是圆柱体饼状的，这样月饼的酥皮可以完整均匀地包裹着肉馅。
　　它的饼皮非常酥松，化合性相当好，而且不干，完全能跟鲜肉贴在一起成为一个整体。
　　猪肉馅味道清淡，没有过分地凸显其味，谈不上惊艳，却足够让吃过的人，生出再吃一个的冲动。

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