怎么做南瓜馒头？

　　怎么做南瓜馒头？
　　大家好，我是麟大官人，我的回答是：＂南瓜＂ 是一道非常适合糖尿病人多吃的美食，因为它具有其他蔬菜所不具备的钴元素，能够促进胰岛功能，让身体对糖分有更高的分解能力，所以一直以来南瓜都是家人们的最爱，因为现在物质水平越来越好，所以他们都害怕吃多了上头，多吃点南瓜预防一下也是不错的。
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　　要说起南瓜的家常做法，那么大多数肯定都是直接清炒或者焖煮南瓜汤，对于这2种吃法家里人也都表示吃的太腻，没啥新花样，因此有时候我也会考虑将南瓜做成南瓜馒头来换换口味，没想到老爸老妈他们都还蛮喜欢吃，当然最主要的一点是：＂我并没有放糖＂， 所以这是一道无糖南瓜馒头做法，味道不会太甜但却又有着南瓜的清香回甜，入口丝丝缠绵，比一般的馒头更容易化开在嘴里，吃着别提多香了，有时候做一盘还不够吃，得多准备一盘才好。那么今天小麟哥就给大家分享一下这道无糖南瓜馒头的详细做法，非常适合现代大家的高糖生活中作为小吃来吃上一次懈怠情绪，说不定多吃几次还能身体越吃越棒呢？（反正我老爸老妈喜欢吃南瓜还真身体倍棒的）。  【＂无糖南瓜馒头＂——家常做法详解】——特点：色泽诱人、鲜香松软、丝丝回甜、营养美味、做法简单、一看就会。
　　【主料】：新鲜南瓜300克
　　【配料】：中筋面粉500克
　　【调料】：酵母粉6克、食盐1克
　　——【开始制作】——
　　①： 先把新鲜南瓜300克去皮切大块，盛入大盘入沸水锅内隔水蒸10分钟蒸熟蒸透，取出捣碎成南瓜泥，自然静置放凉一些，备用。——（注意，南瓜要先蒸熟蒸透再用，捣碎成泥后大约在320克左右，要继续放凉一些再加后续调料）。
　　②： 放置南瓜泥温度降至40度左右（少许温热不烫手状态），将酵母粉6克加入南瓜泥内用筷子快速搅拌均匀，静置3分钟让其自然融入南瓜泥中。——（注意，酵母粉加入南瓜泥后要迅速拌匀开让其快速融入南瓜泥中，并且还要继续静置3分钟左右，后面解释）。
　　③： 将食盐1克加入南瓜泥内并分3-5次下入中筋面粉500克，一边下一边用筷子搅拌，直到所有面粉均匀被搅成絮状后改用双手揉，反复揉搓至面团成淡黄色光滑面团（此步骤大约要20分钟）。——（注意，做面团一定要稳，不要急，这样分次加粉多揉一会儿的面团才能揉的更均匀，蒸好的馒头也能更加饱满诱人，口感松软不失筋道）。
　　④： 盖上湿布常温静置半小时以上发面，发至面团呈原先2倍大小左右即已发好，继续撒入少许干面粉再次揉捏排气并将面团再次揉至光滑。——（注意，醒面时最好是用湿布盖住为佳，并且发面好后要加少许干面粉再次揉匀，后面解释）。
　　⑤： 将再次揉好的面团用手均分成50克左右一份的中等大小面团，搓圆，起蒸锅蒸笼，在蒸笼内先抹上一层食用油防止粘连，再将搓圆的馒头一个个隔着5厘米左右距离均匀码入蒸笼内，关盖不开火静置15分钟让其二次醒发。——（注意，蒸笼内先抹油和摆放相隔5厘米是馒头好看不粘连的关键小技巧，大家一定要记住，并且馒头入锅后不要急着开火，多静置15分钟再蒸馒头才能蒸的又圆又大）。
　　⑥： 将蒸锅内注入足量清水先单独烧开，然后将二次醒发好的馒头蒸笼放入锅内加盖大火蒸15分钟，关火继续焖3分钟即可出锅食用。——（注意，这里是先把锅内水烧开才下入馒头蒸切勿把馒头过早放入蒸笼内，后面解释）。
　　出品图： 这样一道色泽金黄诱人、口感松软筋道回甜、营养丰富且老少皆宜的无糖南瓜馒头便做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之＂你问我答＂】——
　　1、为什么南瓜蒸熟捣碎后还要放凉再加入酵母粉拌匀继续静置3分钟？什么原理？
　　答：........很多人在做南瓜馒头时都是喜欢把酵母直接加入面粉内或者直接加入滚烫的熟南瓜内，从而导致每回做出来的南瓜馒头总是形状怪异，大小不一，吃着味道也时硬时软，非常难受，其实出现这样问题的极大可能原因便是你对于南瓜馒头内的酵母释放时机没有拿捏到位，没错，酵母粉其实本身是一种细胞真菌，是活着的调料，因此如果将刚蒸好的南瓜就直接加入酵母会导致酵母直接烫死失去活性，导致后续馒头也发不起来，酵母最佳活性温度在40度左右，所以建议大家将南瓜泥放置些许温热状态时加入为佳，至于为何要马上拌匀并继续静置3分钟是为了让真空太久的干酵母在这3分钟内快速激活活性，保证后续制作馒头时的发酵醒面能力更强更足，做好的馒头自然也就又大又圆。
　　2、为什么南瓜泥中还要加盐？为什么不开始就加？
　　答：........如果是从未做过馒头的同学，那么这里我可以再次给您科普一下，在馒头内加盐有着促进面筋生成的能力，这意味着做好的馒头可以吃着更加具有嚼劲，还能越嚼越香甜，因此这里少加了1克左右的盐来调整口感，当然如果您不太喜欢吃有嚼劲的馒头也完全可以不加；至于为什么食盐不刚开始就加入南瓜泥内是怕食盐的强杀菌能力把酵母菌给杀菌失活，导致酵母无法完全激发活性甚至无法发面，所以这里食盐建议是后加为佳，与大量面粉一同加入后便可以有效避免食盐破坏酵母。
　　3、为什么说醒面时用湿布盖住最佳？为什么醒好的面团还要加干面粉再次揉匀？
　　答：........大多数人在做馒头时都会或多或少的加入一些清水来和匀馒头，而这里我做的无糖南瓜馒头则几乎没有加水，完全靠的蒸南瓜里带入的部分水分来和匀面团，因此整个面团本身的含水量还是很低的，揉好的面团本身粘连能力相对较差，直接常温发酵难以醒发完全（酵母发酵出来的二氧化碳容易跑掉），因此建议大家用湿布盖住醒发面团可以很好的提供面团的发酵水气，从而保证面团发酵的更加充分饱满；至于为什么面团醒发好后还要加干面粉再次揉匀是因为面团本身已经吃入了部分多余水分而导致整体粘性变强，并且醒发好后的面团需要揉捏排气，体积变小后粘性便会更加强烈，所以此时如果不加干面粉会导致面团体积一直很小无法进行二次醒发（太粘了难以醒发起来），因此后续还需要加少许干面粉二次揉匀，这样做好的馒头才是完美无瑕的。
　　4、为什么蒸南瓜馒头时要先把馒头单独静置15分钟后才加入到预先烧开的热水中蒸制？
　　答：........很多人对于蒸馒头一直都没有明确的理解，有的人说蒸馒头一定要冷水入锅，而有的人蒸馒头则说必须热水入锅，其实在这里我要告诉你：＂2种做法其实都是可以的，但都不是最好的，因为2种做法都有着明显的不足！＂ 比如冷水入锅的馒头，那么馒头就不需要二次醒面，醒好后揉捏排气即可下锅蒸制，不过这样蒸的馒头形状容易塌陷，因为升温比较慢，面团会因为温度的升高而在过程中就逐渐软化摊开，所以即使是大火蒸制依旧容易变形，这便是冷水入锅的缺点；而反过来如果是热水入锅的馒头，馒头会因为下锅瞬间遇到高温而过快表面烫熟定型，导致后续蒸出来的馒头个很小，吃着发硬发干，非常不好吃；那么蒸馒头到底如何蒸才最好？没错就是我这里说的这样，先把馒头放入蒸笼盖住利用少许室温静置二次醒发至1.5倍大小，之后开水入锅，馒头虽然也会过快定型，但是因为整体已经进入到了二次醒发状态，所以在蒸制的过程中可以既保证定型不摊，也能同时继续醒发一小会儿而让馒头最终又大又圆，所以蒸馒头最后这一步也是重中之重，大家一定要记住哦？  ——》无糖南瓜馒头之＂技术小Tips＂：
　　（1）做无糖南瓜馒头时，南瓜和面粉的比例最好是3:5，这样做好的馒头色泽和大小都可以刚好，主要是味道和口感上也能足够美味自然，老少皆爱。
　　（2）做无糖南瓜馒头时，全程只需要加少许盐甚至可以不加盐，这样做好的南瓜馒头吃着味道才最纯香自然，越嚼越回甜（加点盐是为了更有嚼头，不喜欢可以不加哦）。
　　（3）别看这道无糖南瓜馒头食材非常简单，但是光从做法上下来，也能洋洋洒洒写下几千字技巧细节，因此大家做美食一定不要只看食材，要想让美食做到极致，制作的过程和烹饪细节才是真正的关键。
　　（4）当您对于馒头已经做到非常顺手以后，也可以尝试着去变着您的小巧双手让馒头更加可爱好看，这样可以极大程度上让孩子爱上美食哦？（会自己做美食的孩子肯定会大大加分哈哈）。 结语
　　这道无糖南瓜馒头其实做起来和普通的馒头也不会相差太多，主要还是制作过程中的细节一定要多加注意，当然更重要的还得是多加尝试实践，只有自己亲手制作过了，才能明白自己做的到底好不好，问题有多少，加油！希望大家看完本文后都做出一道自己喜欢、全家老小也都喜欢的＂无糖南瓜馒头＂！ 我是＂麟大官人＂，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注＂麟大官人＂，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！ （本文由＂麟大官人＂原创制作，未经授权禁止搬运转载）
　　南瓜是我的大爱，一年四季都把南瓜当做主食来吃。蒸、煮、做各种南瓜面食，南瓜包子、南瓜馍馍、南瓜馅饼、用南瓜榨汁和面做包饺子、包子、炸南瓜饼等等，凡是南瓜能做的，我都差不多做过。要是用南瓜做面食，这个挑选南瓜很重要，一般是秋天的老南瓜很适合做面食。
　　南瓜分为长南瓜和圆南瓜。老南瓜是越老越好吃，面和甜。老的南瓜糖分充足，筋少，口感又面又甜，不管是蒸、煮、炸或者做主食、面食味道都特别的好，南瓜买回家后，将南瓜放入阴凉干燥通风的角落，可保存1～2个月。有一种南瓜老了会有一成白色粉在上面，而且用手一摸，手上沾满粉，这样的南瓜就是老的。特甜特面。老南瓜打开以后，感觉南瓜的瓜瓤非常硬，南瓜的肉质成金黄色，颜色越深，成熟度越高。也可以这样做，
　　把南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。如果有同样大小的南瓜，就挑选重的哪一个，较重的南瓜，成熟度更好。
　　主料：南瓜450克 牛奶140克（可选）
　　辅料： 白糖100克、 酵母7克、 面粉700克
　　做法：1、把南瓜去皮，切小块蒸熟透
　　2、倒掉多余的水分，加白糖用勺子捣成泥 ，把酵母用温牛奶化开，也可以直接把酵母倒进面粉里拌均匀
　　3、把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大时
　　4、再揉揉，加少许食用碱，再揉揉发酵一会搓成长条，分成小剂子，搓圆成馍坯 ，醒20分钟左右
　　5、蒸锅加水，把蒸笼底部刷上一次植物油，加馍坯上蒸锅，大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出
　　小贴士
　　1、蒸熟透的南瓜有很多水分，可以倒掉，多加牛奶
　　2、也可以用微波炉蒸南瓜，那样水分少一些
　　3、喜欢吃甜食的多加白糖
　　我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
　　大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，今天给大家讲讲南瓜馒头怎么制作，希望大家能够喜欢南瓜馒头配方
　　面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，南瓜泥六两左右
　　制作过程:
　　（1）把南瓜去皮，把里面南瓜籽掏干净。然后切块放蒸箱蒸熟拿出来用料理机打成泥备用
　　（2）面粉放入盆中加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入南瓜泥和成面团，然后开始揉馒头放入屉中醒发两倍大，然后放入蒸箱蒸十五分钟即可
　　小贴士:
　　（1）南瓜蒸好以后有水，放入料理机的时候就不用在添水了。如果你想带一些奶香味，可以在面粉里加一两奶粉（或者奶香粉）然后加入二两的牛奶和面
　　（2）南瓜泥没有准确的数量，和面根据经验去调节软硬，选择放多少南瓜泥。因为南瓜泥蒸好以后有水，如果你把水倒掉或者留下指定加南瓜泥的数量不一样，（不过一般馒头都是一斤面五两左右的水）
　　（3）这个配方也适合做紫薯馒头，只要把南瓜换成紫薯泥即可（不过没经过加工纯紫薯做出的馒头颜色不正常）
　　怎么做南瓜馒头？
　　南瓜营养丰富，具有排毒养颜、助消化、健脾胃的功效；其色泽诱人，常用来做各种点心、小吃，在家常做法中，除了煮南瓜汤，最多的大概就是做南瓜馒头了。
　　做南瓜馒头步骤并不复杂，但需要注意好用量，再加上几个小技巧，就可以做出南瓜味足，香甜又柔软的南瓜馒头啦！
　　这里分享一下豆妈的做法，希望能对您有所帮助。
　　【食材】：
　　南瓜泥100g、面粉100g+适量、酵母粉2g、白糖1小勺
　　【做法】：
　　1、南瓜去皮后，切成薄片；上蒸笼蒸熟；
　　2、南瓜压成泥，取其中100g与同等量面粉混合；
　　3、加入2g酵母粉、1小勺糖一起搅拌成絮状；
　　4、根据情况，继续添加适量面粉，一起揉成光滑面团；
　　5、面团盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大；
　　6、取部分面团，揉出气，搓成长条，并切成大小差不多的小剂子；
　　7、将小剂子整形，做成馒头状；
　　冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。
　　这样做出来的南瓜馒头，非常的松软香甜哦；另外南瓜馒头在不同光线下，拍出来的颜色有深浅不同。为什么要搅拌成絮状后再加面粉？
　　做南瓜馒头，自然希望南瓜的用量可以多一些，南瓜多味道才更足；但是南瓜泥在蒸好后，含水量也比较大，所以很难直接确定面粉的具体用量；因此先将同等量的面粉与同等量的南瓜泥混合，再根据情况添加面粉，是比较好用的方法。酵母粉的用量怎么算？
　　一般按照最开始与南瓜泥混合的面粉用量*2来计算，简单说来，就是100g面粉与100g南瓜泥混合，就加2g酵母粉，以此类推；因为酵母粉的用量都与面粉有关，在南瓜泥与面粉混合后，后面基本上都还是会再添加部分面粉的，为了保证发酵效果，就一次添加成倍的用量，基本上都会成功哦。一次成功，你还应当注意以下几点：
　　1、最好使用温的南瓜泥，这样有助于发酵；
　　2、酵母粉放入盆中后，可以先与温的南瓜泥混合一下，再与面粉混合，可以在一定程度上助于酵母粉的活化；
　　3、加1小勺白糖，不仅可促进发酵，也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。
　　以上就是豆妈的总结了，不知道对于做南瓜馒头，您还有更好的建议吗？
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　　你好，我是爱做饭的多妈，很高兴来回答这个问题，因为南瓜馒头是我家经常食用的一种馒头，我也经常自己制作南瓜馒头，南瓜馒头的做法很简单。就是用蒸熟的南瓜和面粉、酵母一起揉均匀，蒸出来的馒头是金黄色的，散发着南瓜的香甜味道。下面我来具体说一下南瓜馒头的制作过程。
　　【南瓜馒头】
　　原料：老南瓜、面粉、酵母粉；
　　制作过程：
　　1、南瓜切成块，上锅蒸熟；
　　2、把蒸熟的南瓜放在小盆里，放温后，加入面粉、酵母粉；
　　3、揉成一个光滑的面团；
　　4、分成若干个小面团；
　　5、取其中一个小面团，揉圆，按扁一点；
　　6、用叉子围着小圆饼的边上按压出花纹，隔2CM处切一刀；
　　7、捏出小花瓣，一个漂亮的小花就成型了；
　　8、放在蒸箱里，静置发酵20-30分钟左右，蒸25分钟左右即可；
　　9、蒸出来的南瓜花型馒头，是不是很漂亮呢。
　　10、发酵好以后，蒸之前。给花蕊部分点上熟白芝麻，再上锅蒸，就会是上图这样的南瓜花型馒头；
　　11、还可以换成做法，做成这样形状的。
　　现在知道南瓜馒头怎么做了吧。就是用蒸熟的南瓜泥蒸面，记得放发酵粉哦，揉好的面可以做成普通的圆形馒头或刀切馒头，也可以做成漂亮的花形馒头。希望我的回答对题主有所帮助，
　　我是多妈，每天在我的头条号【魔多厨房】分享我的家常食谱，微信公众号也是【魔多厨房】，欢迎关注，一起交流做饭的小乐趣。
　　不同的食物通过不同的烹饪方式，创造出一道道精美绝伦的菜肴，为人们带来美与感动。那么今天我们接下来正文要介绍的这几道美食，是与南瓜息息相关，并且通过无与伦比的烹制特技，将食物进行别具一格的组合。接下来的正文中，我们将对南瓜馒头怎么做进行详细描述。
　　南瓜馒头怎么做
　　做法一
　　材料
　　600G包粉 + 100G 包粉 (当手粉)、120G白糖、适当的热水搅均匀、1茶匙的酵母、1茶匙双发粉、3汤匙白油、400G南瓜
　　做法
　　1、搓至三光.面光,手光,盆光
　　2、发酵五个小时, 双倍在双倍.变成老面. 取出是很像蜘蛛网般.
　　3、然后取出在搓.折成馒头.在发酵一个小时
　　4、大火蒸 10 - 15分钟 看馒头大小.关火,把蒸笼打开少许的盖,透气,五分钟后取出.
　　做法二
　　材料
　　南瓜适量,酵母 5克 ,小苏打 适量,面粉 适量.
　　做法
　　1. 南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥.
　　2. 面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了.
　　3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大.
　　4. 发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条.
　　5. 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条.
　　6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处.
　　7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了
　　做法三
　　材料
　　面粉400克,南瓜,白糖30ml,酵母7ml
　　做法
　　1.南瓜削皮,切成小块,隔水蒸熟,捣成南瓜泥,晾着备用
　　2.加入面粉,白糖,用筷子搅拌成片状~
　　3.接着下手揉,揉成光滑面团
　　4.盖上盖子,发酵一个小时左右,面团发至原来的1.5倍到2倍大
　　5.把发起来的面团按瘪,再揉面团排气,揉光滑后将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点
　　6.用模具压成型,用点力哈~
　　7.撕开多余的面团
　　8.蒸笼中垫上湿布,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,大火蒸15分钟即可.
　　做法四
　　1、南瓜蒸好压成泥。
　　2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。
　　3、放温暖处饧放到两倍大。
　　4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。 天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
　　做法五
　　材料
　　去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，温水10ml。
　　做法
　　1、南瓜切丝，放微波炉高火3分钟，取出用勺子压成泥，晾凉备用。
　　2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
　　3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。
　　4、发好的面团揉匀，成长条状。
　　5、切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。 也可以先把南瓜蒸熟(用筷子轻轻一插就透) 用勺子碾成泥状，直接和面，因为蒸熟的南瓜本身就含有不少的水分，和面时基本不用加水。
　　这几道菜肴，不仅仅是美食的体验，更多是带给大家健康的理念，拥有合理的饮食方式总是有着很大的益处的，不如和小编一起学习起来，并且与更多的人去分享交流，一定会在收获知识的同时还有健康的生活方式哒。以上就是南瓜馒头怎么做的介绍啦。
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺