土豆是我们日常生活最常见的食材，吃法多、耐储存，所以它也是最适合储备的食材。买几个放在家里，哪天不想买菜了，有土豆，应付一顿饭是绝对没有问题的。
　　在土豆的众多吃法中，酸辣土豆丝好吃的程度一定是可以排在前三的。酸酸辣辣，清脆爽口，妥妥的下饭菜。食材简单，做法也简单，大火快炒，2分钟就能上桌，永远也吃不腻的味道。
　　酸辣土豆丝
　　【食材】土豆、葱、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精
　　【具体做法】
　　1，黄心土豆，去皮洗净，再切成细丝。然后用清水淘洗几遍，洗掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆更清爽，根根分明，口感也更脆。
　　2，再准备一些香葱，切段。大蒜切末，干辣椒切丝。喜欢吃青椒的，还可以切点青椒丝搭配，好看好吃。
　　3，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。
　　4，放入土豆丝，大火快速翻炒均匀。紧接着淋入一大勺白醋，快速翻炒均匀，使白醋裹满土豆丝的表面。先加白醋调味，土豆丝不容易炒软，口感也会更脆。
　　5，接着，把葱段放进来，再加盐、鸡精调味，加少许清水化开调味料，大火再次翻炒均匀就好了。
　　也就两分钟，一盘酸辣土豆丝就端上桌了。这样炒的土豆丝，吃起来特别脆，酸辣爽口，非常开胃。作为家常菜，真的是好做又好吃。
　　饭饭小贴士
　　1，炒这道菜，土豆丝最好切细一点，这也是吃起来脆的关键。切不细就用擦丝器擦。
　　2，这个菜需要全程大火快炒，尽快出锅，时间长了也就不脆了。

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