大学生的年味儿丨我的莆仙年味记忆

　　编者按：天南地北的美食，风格各异的民俗，每个人都有独一份的年味儿记忆。＂百里不同风，千里不同俗＂，来自五湖四海的学子回到家，触及最真实的年味记忆会擦出怎样的火花？他们年味是什么？是儿时记忆、家乡民俗、家的味道，每种年味都饱含辞旧迎新的喜悦和对美好未来的憧憬，都有独属于中国人的春节浪漫。
　　现红网移动社区联合湖南师范大学文学院推出《大学生的年味儿》系列专题，讲述五湖四海的大学生带来的年味儿故事。
　　都说春节是四季轮回的起始，是重整出发的契机。但要我说，更是在外求学的游子与家中守候祖辈的期待与盼头，是植根于每一个中华儿女骨子里的羁绊与柔情。
　　正月里，莆仙地区在除夕会布置＂供桌＂，常常会在除夕来临前就开始忙活准备起来。例如提前准备好供桌上的＂红团＂和＂番薯起＂。
　　这两样莆仙特色糕点的寓意在于：一是孝敬祖先，二是时令口福，三是全家红火，取大吉、大平安、大团圆之意。做＂红团子＂的皮是有技巧的。先将糯米泡在水里，然后舀起沥干，手工制作成春成米粉末(俗称＂米祭＂)，再过筛，取最细的粉末，晒干备用。使用时，加入适量开水与＂食物红＂一起揉成粉红色的皮，揉成长条，用手捏成等量的皮块。＂红团＂的馅大部分是甜的，也有咸的。甜的放红糖就行，一般是绿豆馅和糯米馅，咸的则要加葱、香菇丝、炒花生碎等调味料。
　　从有记忆起，那时我还不如桌子高，过年时做红团的奶奶身边便有我的身影，起先是讨一口调好的糯米馅儿或者绿豆馅儿吃，再求一块揉好的面团玩。长大后眷恋的，却是和家人在一起围坐红团的闲暇时光，手中的面团软韧温热，但是那面团再柔软，也不会比我那刻的心更加柔软了。红团起锅蒸上，掀盖后热气氤氲满室，环视身边紧挨着的家人们，心中名为＂家＂和＂亲人＂的情愫简直要在胸腔中溢出。
　　做足了准备后，便迎来除夕。＂年华薄暮岁将新，是日家家拂旧尘。酒果香陈司命醉，燃灯直达帝城春。＂这是描述莆仙人家在除夕子时举行＂辞年＂仪式的一首诗。
　　＂除夕＂前一天被莆仙人家称为＂小除＂，家家户户都要提前贴上新春联，恰是＂且将陈对撕红去，再把新桃写欲求。＂千家万户张灯结彩祈求多福，几联红纸寄托着中国人的愿望，平仄协调间写的是虔诚的祝福。除了贴春联外，还要准备祭礼供品摆上供桌，供桌需系上金线绣花的桌帷，摆上＂糕粿六斋＂，其中＂糕粿＂，这是一种印成圆形和方形的小米糕，寓意天圆地方。
　　夜幕降临，家家户户的厅堂上点起花烛，将红色桔子叠成塔状，插上＂三春＂纸花，把＂隔年饭＂供在灶头，准备丰厚的祭礼和＂贡银＂，祭拜天地神，并祈愿来年风调雨顺、五谷丰登。然后叩首，烧贡银，放鞭炮，礼成。名为＂辞年＂。
　　除夕俗称：＂做岁＂，除夕夜叫＂三十暝＂。逢小月叫＂廿九暝＂，全家同桌饮宴称为＂围炉＂。其中年夜饭也有讲究，除了特色卤面和焖豆腐之外，还要有鱼虾蟹和甜粿。蟹要蟹脚齐全，寓意十全十美。虾，方言谐音＂和＂，寓意一家人和和气气。鲫鱼(俗名＂鲫母＂，谐音＂积宝＂)寓意招财进宝。甜粿，寓意日子越过越甜美。灶上要留＂隔年饭＂，灶膛里用块大木柴烧个彻夜不熄的＂火宝＂，象征年年有余岁岁兴旺。
　　初升的太阳照遍千家万户，洒出橘子色的光晕。辞岁迎新更万象，春满人间。年初一早，还要吃长寿面，吃完面才算真正添了一岁。这碗线面比较讲究，碗底铺着芥蓝，碗面上铺着海苔、花生、香菇等配料。奶奶告诉我这表示福寿绵绵。吃线面第一口不喝面汁，出自俗语有＂初晨喝面汁，出门遇雨衣不干＂之说。吃完面后，有的人去亲朋好友间互相拜年，有的人会到城镇或山村游览名胜，称为游春。
　　人间俯仰，团圆如故。日月其迈，时盛岁新。如今立春已过，我又将启程外出求学，又是一年的期盼与希望，期盼着下一个与家人团员的新年。
　　图文/陈翎