#头条创作挑战赛# 人们常说"没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿",虽然说得有些夸张,但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食都是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有"唯有美食与爱不可辜负"这句话了,足以可见美食对人们的重要性。宫保鸡丁是一道闻名中外的名菜,想必大家都非常喜欢吃,成菜入口鲜辣,鸡肉鲜嫩再搭配花生的香脆,真是太美味了。 但是在家做怎么也做不出饭店的味道,今天就分享宫保鸡丁的传统做法,胡辣荔枝味非常的好吃。 食材:鸡腿肉、花生米、鸡蛋 调料:油、大葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜水、生粉、白糖、米醋、生抽 制作步骤: 1.准备一把花生米,用温水泡十分钟左右,然后剥去外衣。 2.锅中倒油,然后下入花生米,炸花生米一定要凉油下锅,开中小火慢炸,待炸到花生米飘起颜色微黄就可以捞出来。 3.准备三个去骨去皮的鸡腿肉,清洗干净后先改刀切成条,再剁成大拇指粗细的丁。加入少许盐、一点胡椒粉、料酒、老抽,抓拌均匀。鸡丁抓至有点粘手后加入葱姜水,再次抓匀,让鸡丁充分吸收葱姜水,然后再打入半个鸡蛋清,抓拌均匀后加入适量的生粉,继续抓匀,最后加入食用油,锁住鸡丁水分。 4.大葱清洗干净后切成丁、几个大蒜切蒜片、姜切姜片、干辣椒切段,再准备少许的花椒。 5.准备料汁,空碗中加入盐2克、白糖40克、米醋40克(糖和醋的比例按1: 1)、料酒20 克、生抽20克、清水20克、老抽8克,搅拌均匀备用。 6.锅中倒入宽油,油温烧至4成热下入鸡丁,快速滑散,待鸡丁变色后,倒入大葱丁一起滑一下,接着一起捞出来。 7.另起锅,加少许油,油热后下入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味,接着下入姜蒜片爆香,倒入调好的料汁,淋入水淀粉,熬制汤汁浓稠,接着倒入鸡丁和大葱,开大火快速地翻炒几下,放入炸好的花生米,翻炒均匀就可以出锅装盘了。 这样做的宫保鸡丁,鸡肉鲜嫩,糊辣咸鲜,老少皆宜, 下酒下饭都非常不错,喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道宫保鸡丁, 您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。