回望人间烟火,带你经历厨房的历史变迁
饭香是最早的信鸽
它从锅中醒来
穿过烟囱飞在田间
呼唤着劳作的人们
关于厨房的演变
你知道多少?
上一辈的童年都有这样的记忆:父母在灶上烧饭,孩子在灶下烧火;脸颊被火烘烤得通红,被烟呛得眼泪直流。
纵观我国历史上厨房格局的演变,一方面取决于生产力的发展,另一方面取决于当地的自然条件和居民生活习惯。厨房大致经历了以下几个发展阶段,先来了解一下吧: 古代遗址考证
火与熟食
原始人以天然洞穴为居,由于尝到了被雷击而烧死的野兽肉,发现了熟食的美味。后来钻木取火的发明使人类正式养成吃熟食的习惯,这也是走入人类文明的第一步,如我国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上,至今留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。吃熟食的习惯大大增强了人类体质,是人类进化的保证。
以火塘为中心的住宅
灶坑与排烟口
随着劳动工具和技能的变化,人类慢慢由穴居发展到半穴居,最终移居地面,火塘便成了家庭活动的中心。那些祖祖辈辈流传下来的故事伴随着火塘中的袅袅轻烟,维系着一个民族的繁衍与文明。灶坑内留有炭块和兽骨,屋顶设有排烟口,这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、 防兽 等多种功能。
炉灶处于一隅的住宅
灶台与烟囱
随着生产的发展和生活方式的改变,人类饮食由烧烤转向以烧煮为主。此时建房技术也日臻完善,为解决排烟问题,炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也改成砖砌的灶头,锅架设在灶台上,并设有沿墙面砌筑的烟囱,做饭的同时兼具取暖的作用,如北方的连炕灶,南方的砖砌大灶,城镇住宅中的煤灶、煤球炉等。
独立厨房(灶房)
减少空间干扰
为解决厨房专用器皿的存放,同时也为减少对其它空间的干扰,厨房逐步从整栋房屋中分离出来,成为独立。由于当时我国人口结构以大家庭为主,又使用水井取水,所以这类厨房面积较大,常处于后院一侧。炊具经常被悬挂于墙上,既顺手可取,又使墙面增加了层次感。
开放式厨房
科技改善环境
现代科技的发展使工程技术人员开始从功能上做出一些改进。针对一些常见问题,如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染,主副食的贮藏、环境脏乱等,都做出了妥善解决,从而使厨房的环境得到极大改善,由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境,开敞整洁,厨房空间也最大限度地得以合理利用。
经过了几辈人的生活完善,厨房完成了一个漫长的蜕变过程。如今,中国厨房智能化千亿市场已然开启,第三次厨房革命即将到来。在厨电市场整体变革升级的今天,越来越多的品牌对于自身产品有了更深的探索。
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