老北京人的家常菜，妈妈的味道京味红烧肉，肥而不腻，百吃不厌！ 说起红烧肉北京人都不陌生，打小儿就吃老家儿做的，肥而不腻，越吃越香，一提起这道菜不知道怎么回事儿不少人都以为这是一道上海菜，甭管是美食节目还是吃货文章都能跟上海联系起来 可能他们是没吃过老北京人做的红烧肉，不然的话也不会这么说，其实老北京人做的红烧肉跟上海人做的口味差异很大，南方人做红烧肉不愿意放大料，就是葱姜，酱油，料酒，讲究点的再来点黄酒，做的时候旺火热油 五花肉块儿搁锅里先煸炒，拿酱油上色，料酒去腥味儿，炒的肉块儿冒油的时候再把黄酒倒进去，加上葱，姜，盐，冰糖，开锅以后再改小火咕嘟着，全程不加水，所以炖出来的肉浓油赤酱，说白了就是甜口儿 但咱北京人做红烧肉很少有放冰糖的，而且在肉块儿下锅以前比南方人多一个步骤，那就是老北京人都讲究炒糖色，为的就是让肉块儿卖相儿好看，看起来有食欲，带点焦糖的香味儿，炖的时候不用太复杂的调料，就搁开水就成，因为凉水做出来味儿就差点意思了 用老北京人的话说就是肉块在还在锅里冒油呢，用凉水这么一激，直接把油就都憋回去了，吃起来口感也差点意思，所以老北京人讲究用开水，打小儿在北京长大的北京人应该都喜欢吃老家儿做的红烧肉 其次红烧肉好不好吃，除了看配料，看做法，最重要的还得看炖肉的时候您家里用的什么锅，用的什么火，这要一说起来话就长了，现如今北京家家户户都有电磁炉，电饭锅等等，但电锅做出来的东西肯定没有煤气灶炖出来的香 而煤气灶炖出来的吃食肯定没有过去老北京蜂窝煤炉子，煤球炉子炖出来的味儿香，过去胡同里的煤球炉子甭管做什么味儿都特香，做出来的味道就是不一样，要不怎么很多北京人都喜欢怀旧呢 除了火，老北京人过去对锅也很有讲究，老北京人炖肉都讲究用砂锅，而砂锅老北京最像样儿的就是京西斋堂造，这种砂锅不仅是做红烧肉味儿香，做其它吃食味儿也特地道 众所周知，斋堂在京西门头沟，打元朝那会儿北京家家户户都烧煤，而且这些煤都来自门头沟，少说也有八百多年，直到2018年为了环保门头沟煤矿才算彻底关门儿 过去老北京还没有汽车的时候往北京运煤主要是靠骆驼，骆驼成群结队，从门头沟出发，沿着京西古道往东，过了石景山儿，最后进老北京阜成门，阜成门过去就是专门给北京运煤的城门 咱老北京的每座城门都有不同的用途，比方说西直门，它这门洞子刻着三道水波纹儿，因为它离玉泉山最近，过去专走给皇帝送水的水车 宣武门城门上则是刻着三个大字儿，叫后悔迟，因为清朝杀人的刑场在宣武门南边菜市口，死囚出了宣武门这辈子就算结束了，阜成门则是走运煤的骆驼，城门上刻着三朵梅花现如今在老照片上还能看着 可能打小儿住在阜成门内的老北京人都深有感触，虽然有些北京人没赶上拉煤的骆驼队，但比自个儿岁数大的老北京土著大部分都见过运煤的驼队，而斋堂就守着京西古道，过去有不少斋堂人都跟着驼队进京城做买卖 过去老北京人一听口音就能知道斋堂人来卖砂锅了，过去老北京都不叫砂锅，叫黑小子儿，听着感觉就特别形象，其次它炖出来的肉味儿确实地道 京西斋堂特产的这种砂锅如果追溯起来的话跟化妆品多多少少还有点牵连，现如今北京大妞儿画一眉毛什么的用的都是眉笔，但过去老北京没这玩意儿，一般用的都是画眉石 门头沟本来就产煤，所以顺便也产画眉石自古以来就是一个化妆品村儿，把它磨碎了以后掺上黑煤面儿，黄土，再拉成坯，入窑烧，这就是当地的特产斋堂锅，毕竟掺了黑煤面儿所以看起来颜色特黑 所以老北京人特别生动地给它起了一名儿，用过的老北京都知道，它的特点是透气儿，但不透水，最合适的就是炖肉了，一百多年以前，地道的老北京炖肉，甭管红烧肉还是什么其它的菜，都得用斋堂的黑小子儿 而且好的砂锅都传代，越是老北京砂锅，炖出来的肉味儿越香 而且炖肉烙饼算是老北京最经典的搭配组合，不过现如今大伙儿都愿意红烧肉配米饭，米饭上撒点肉汤。这么一拌，来瓶二锅头甭提多香了，讲究点的肉汤里再搁几颗鸡蛋，来盘小咸菜，堪称一绝 现如今不少人都吐槽红烧肉没过去吃起来香了，其实不然，因为外边饭馆儿做的永远都跟家里没法比，毕竟家里的味道才是最地道的 不少人吃红烧肉都专挑瘦的吃，觉得不腻，其实肥的才最香呢，因为老北京人做的红烧肉肥而不腻，如果做得油腻只能证明做的火候不到，方法不对 其次三十岁往下的人可能觉得吃肉不算什么稀罕事儿，但老北京人年轻的时候不一样，过去老北京不是有钱就能买着肉的，有钱还得有票儿，每个人每个月都销量半斤，甭管怎么说，红烧肉永远都是自个儿家做的香，因为这是母亲的味道，百吃不厌，本文北京城old原创，欢迎关注北京城oldschool公众号！部分图片来源于网络
靓绝五台山蓝洁瑛上半生艳压群芳，后半生潦倒痴颠2018年10月31日，有着靓绝五台山美誉的蓝洁瑛永远地离开了这个世界。这个在上个世纪80年代力受追捧的女明星死于家中，直到尸骨发臭才被人发现。她的一生经历过太多的大风大浪，如今留ampampquot富少ampampquot和ampampquot董事长ampampquot都加入了直播带货，还有哪些明星ampampquot沉迷ampampquot于直播近期，经常在影视剧中饰演有钱人的台湾演员张晨光也加入了直播带货的行列，另一个总是饰演富家少爷的王耀庆在很久之前也已经加入了直播带货的行列，取得了非常好的效果，可能是薇娅直播间最喜欢五位明星力挺好友，有人此地无银，有人引火烧身，有人退博娱乐圈的水深不可测，娱乐圈的人心也难以预料前有扬子董事长握有重要证据就是不拿出来，眼看着印小天被误会，被插刀教口诛笔伐到资源一降再降，今有吴某凡妈妈为儿子报案，结果引出儿子犯罪事实国产职场女精英，演技不够流量凑，哪一位塑造的的才是真职场如今女性题材的电视剧逐渐增多，大部分都是围绕着职场家庭等进行。尤其是职场剧的女性角色更是成为了很多女星立人设和飚演技的战场，一旦演好了女强人的角色，戏路会宽很多。所以无论是言谈举止宋丹丹戏里戏外七个子女，带不动蹭热度相互成就都全了提起宋丹丹大家肯定很熟悉，北京人民艺术剧院国家一级话剧演员，最著名的小品女演员，1989年首登中央电视台春节联欢晚会，表演小品懒汉相亲，饰演魏淑芬。从此开启了和黄宏合作的小品生涯，华为开发者大会进入倒计时！旗下华为阅读品牌引发业界关注第一娱乐讯2019华为开发者大会将于8月9日在广东东莞正式开幕。届时华为终端云服务将在本届开发者大会上展示旗下产品。其中，供智能移动设备使用的读书软件华为阅读，由于近来在阅读领域的奚梦瑶何猷君婚房大曝光，网友质疑这就是7亿身价的豪宅？第一娱乐讯大家有没有发现，9102年的上半年真的是不稳的半年，用悲欢离合形容再适合不过了。有的人爱恋结婚得子，有的人分手离婚去世，短短一百多天，大家却好像经历了半个世纪的人间冷暖。景甜蹭热度扎凌乱哪吒头，造型百变，演绎我型由我不由天第一娱乐讯最近动画电影哪吒之魔童降世闯进了40亿元票房大关，让国产动画十分之振奋。更是带火了不少周边，明星们也纷纷加入电影的相关话题。其中，哪吒头的发型在明星圈中更是火热，每一个明王宝强独自去前妻家看望儿子，马蓉一天内态度巨变惊呆网友第一娱乐讯日前，网曝王宝强从工作室出发，独自驾驶一辆越野车来到前妻马蓉家接孩子。抵达马蓉家的豪宅后，王宝强并没有马上进去，而是站在小区门口低头看手机许久。当天，王宝强把自己包裹的超央视中秋晚会节目曝光，演员阵容强大，拒绝流量明星，劣迹艺人又到了每年的中秋佳节，一个以全家团圆为节日主题的节日，有条件的都会和家人朋友在一起，赏月，吃月饼，唠唠家常，还有每年都会在中秋节当天播出的的中央电视台中秋晚会，而这次中秋晚会的播出在公司干了七年，没有一点补偿就让我们离职了，该不该劳动仲裁今天好久不联系的前同事突然给我发消息了言辞间带了一些忧愁我便问他遇到了什么事他说我要跟公司打官司了我大惊讶同事在公司已经干了七年了，不算兢兢业业也是老实本分。如今恰逢疫情以及局势不