2021年4月8日，对于武汉人民来说，是一个特殊的日子——武汉＂解封＂一周年，曾经身体欠佳的＂热干面＂，经历了种种艰难后，如今又是活力四射。
　　＂黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花＂，在文人墨客的眼中，武汉是一座湖港交织、江河纵横的＂江城＂；但在所有吃货的眼中，最能形容武汉的必须是＂麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆＂。
　　武汉小吃众多，但最有名的莫过于热干面，别小看这一碗面，却有着＂馋死天上仙＂的绝妙滋味。芝麻香味的面身爽滑又有弹性，光是闻着味，就能让人精神百倍，大口吸溜面条，那酱香的味道浓郁又不失温润，就像吸盘似的，让人无法抗拒。
　　武汉的热干面，在外人看来，就是碱面拌上芝麻酱，但内行人会告诉你，无论是面还是调料，都有大学问。
　　面要用碱面，口感吃着劲道，煮面也不能过久，5~7成熟最好，捞出后拌油掸散晾凉，最好是根根分明。
　　放凉之后，面条还要再经历一次热锅的洗礼，水开下面，大约十几秒捞出，接下来就是味道的冲击。
　　芝麻酱也不能一股脑地倒在面里，最好往里面加点香油澥开，让酱汁变得顺滑，再淋入面中。
　　再来点酱油、卤水、辣萝卜、酸豆角、葱花，最后用筷子翻拌均匀，喜欢辣的再放点红油，拌着拌着，脑子里只留下了两个字：真香！
　　—武汉热干面—
　　【食材】
　　碱面..............1把
　　生抽............15ml
　　老抽............10ml
　　芝麻酱..........60克
　　芝麻油..........10克
　　葱花..............适量
　　辣萝卜...........适量
　　酸萝卜...........适量
　　榨菜丁...........适量
　　【食谱】
　　1、用芝麻油、花椒油澥开芝麻酱，老抽、生抽调成酱汁；
　　2、水烧开，下入面条煮2分钟，捞出过冷水沥干，放凉后，再放入沸水中煮20秒捞出；
　　3、往面中放入1勺酱汁、3勺芝麻酱，再放入辣萝卜丁、酸萝卜丁、榨菜丁、葱花,拌匀即可。

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