江西农村很喜欢做的一道下饭菜，孩童时候一周吃3回，你有吃过吗

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　在吃方面，南北方的差异很明显，但是也形成了两派，比如南米北面，北水饺南汤圆，南煲北炖……诸如此类的还有很多，而糕点中也有南粿北馃之说。所以到了南方，你会见到形形色色的粿，它的主料可以是薯类、大米、芋类的食物，平时把它做成主食或是点心，也有的把它做成菜肴。
　　南方吃粿的地方很多，江西就是其中之一，因为做法相对来讲，比较的复杂，所以很多都进行了简化，比如我做的这道农家炒粿圆，就是当地非常受欢迎的一道菜。江西这道农家菜，饭店很少遇到，老一辈人特别爱吃，00后会做的少。这个粿用的是农家红薯粉做的，现在的00后，基本都不会制作红薯粉。
　　以前生活条件比较的艰苦，像大米都是比较少的，所以都是用薯类还有芋类来替代，这两者的产量也比较的高，单纯的天天吃这些，谁都受不了，所以就形成了一大批的农家菜，比如芋圆、红薯粉、还有粿等等，粿圆是江西农村很喜欢做的一道下饭菜，孩童时候一周吃3回，你有吃过吗？喜欢农家菜的话可以试一试农家炒粿圆。
　　制作这道菜的时候，其实是比较简单的，需要把握好放多少红薯粉，它会影响到最终的口感，而且蒸的时候需要把它蒸熟透，像红薯粉的吸水性是特别差的，所以我们加冷水的时候，也要控制好量，尽可能地少加一点，出现糊状的时候就可以了，然后再把它蒸熟透，取出来当作原料就可以了
　　【农家炒粿圆】
　　食材准备：红薯粉6大勺、蒜苗1根、红辣椒1个、芋头2个、胡萝卜1/2个、大蒜2个
　　辅料：植物油、盐、酱油1勺、鸡粉2克
　　制作过程：
　　1、把芋头还有胡萝卜，用流水把它冲洗干净，再准备适量的红薯粉，用一个小碗把它装好，留着备用。
　　2、找一个大碗，把芋头擦成细丝，胡萝卜也擦成丝，也可以直接用刀切丝，放入到大碗中，然后放入红薯粉。
　　3、加入适量的清水，进行搅拌，水不要加得太多，像一般的面糊状就可以了，然后倒入到一个玻璃碗中去蒸。
　　4、蒸锅中注入适量的清水，把准备好的红薯粉糊放进去蒸，直至把它蒸熟透，然后取出来放凉，切成小块。
　　5、锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜末再放入我们切好的粿，开始进行翻炒，放入少许的盐，加入红辣椒翻炒。
　　6、炒香以后，放入酱油，再把蒜苗倒进去，最后放入鸡粉进行调味，把它炒匀，关火出锅，一道农家炒粿圆就做好了。
　　食刻tip：
　　1、制作这道菜的时候，蒸粿的时候，可以选择薄一点的容器，这样的话，会比较的快，也可以蒸成自己喜欢的形状。
　　2、其实蒸熟透以后，是可以食用的，但是为了让它的口感达到最佳，也更适合拿来下饭，回锅以后会更加的入味。
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