人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 导读: 讲到呷哺呷哺相信年轻人都不会陌生,记得我第一次吃的时候,是在北京北七家的一家大商场里,总的来讲,给我的印象还是蛮不错的,味道也还行。不过前些日子,又去了当地的一家,真的是大失所望,这已经不是原来的那个呷哺呷哺了,味道差价格还贵,也难怪生意越来越差。 呷哺呷哺它1998年在北京创立,贺光启从台湾引进"一人一锅"的时尚吧台式小火锅模式,这种模式一经推出,风靡一时,在2014年的时候呷哺呷哺还在香港联交所主板上市,被称之为"连锁火锅第一股"。要知道它比海底捞上市还要早4年,如今的火锅类的餐饮,人们第一反应就会想到海底捞。 曾经火遍全国的呷哺呷哺,为啥吃的人越来越少?4个原因道出了实情。有数据显示,到2020年底呷哺呷哺一共拥有1061家门店,主要都集中在一二线,但是从它的市值来看,蒸发了200亿,看来呷哺呷哺的日子并不好过,吃的人为啥少了? 原因一:行业竞争压力大,火锅满大街,呷哺呷哺却一直固守以前的模式 说实话现在要出去吃饭,各种火锅类满大街都是,还有一些专门定位做单品的,都给这种小火锅带来巨大的冲击,当其它的锅味道还不错,那么谁会去选择,比它贵,还比它难吃的呢? 原因二:食材质量差,而且价格昂贵 吃过的人就知道,呷哺呷哺肉煮出来都是散的,而且78元6片牛肉,又老又硬,就这种品控,而且价格还这么贵,你会选择去尝试吗?我相信只要不是死忠粉,掉头就去另外一家店吃饭了。简直就是把消费者当傻子看。 原因三:用餐体验感差,服务也不好 餐饮属于服务行业,当你的菜味道一般的话,如果是服务比较好的话,也能收获一批吃客,但是你味道差,而且还没有服务,给用户最直接的体验就是差,这比起海底捞,可能还有很大的进步空间。 原因四:外卖行业的快速发展,以及各种小吃越来越多 外卖行业越来越发达,人们吃东西的时候,直接在网上就可以下单了,为啥还要去店里吃呷哺呷哺呢?而且如今的呷哺呷哺给人的感觉就是,高配旋转小火锅+麻辣烫,自己直接点一份麻辣烫就够了压根就不需要去店里吃。 当然呷哺呷哺被年轻人抛弃还有很多的原因,比如缺乏创新,没有特色,质量太差,同时价格却在往上涨等等。如今的餐饮行业,竞争越来越大,如果一味地固守陈规,终究会被市场给淘汰掉,只有真正站到消费者的角度,才能长足发展。 【本文由"小谈食刻"原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】