老北京年节习俗，浅谈北京人小年必须遵守规矩的五件事，极其讲究

　　小年里，老北京人必做的五件传统事儿
　　今儿个是小年，所以就跟大伙儿聊聊过去老北京小年的年节习俗，打今儿开始小年儿就正式拉开了过年的序幕，因为从今天开始北京人过年的氛围就会越来越浓了，除了置办年货，准备红包儿，过年前还有不少事儿需要咱们做
　　过去有很多的老北京规矩，并非都像他们说的全是封建迷信，因为它凝聚了北京人千百年来的生活智慧，所以今儿主要聊聊过年前必须遵守规矩做的五件事儿！
　　有一种糖叫‘糖瓜儿’也叫关东糖，可能大伙儿一年四季都不惦记这一口儿，因为现如今卖得都齁儿甜，跟白嘴儿吃白糖感觉没什么两样儿，不过腊月二十三这天，它却成了当仁不让的主角儿
　　因为老话说得好，二十三糖瓜粘，粘的是一位早已退出老北京人的生活，偶尔只在农村灶台上出现的神仙，他就是灶王爷，其实灶王爷本姓张，相传灶王爷在腊月二十三这天，要上天向玉皇大帝做报告
　　说白了就是汇报这家人一年以来的表现如何，严格里说这叫‘奏功过’灶王爷换句话说就相当于北京人小时候上学，班里管纪律的班长，为了让他能给自个儿说好话，不打小报告，在腊月二十三这天大伙儿就得捧捧他，说白了就是用糖瓜给他蹭蹭嘴儿
　　现如今‘祭灶’早已远离了北京人生活，成了一段京城往事，唯独这糖瓜儿打开了北京人对小年的记忆，这么些糖，为什么非要吃糖瓜呢？
　　在电影《舌尖上的新年》记录了山东陈楼糖瓜的制作过程，糖瓜的原材料是小米面，小米面中的淀粉被麦芽中的淀粉酶水解，形成了麦芽糖，这是中国人最早发现的甜味剂
　　在3000年前的诗经中，就有相关的记录，而灶王爷也是先秦时期，就已经形成的民间信仰的一位，用古老的麦芽糖，来‘甜糊’一下古老的灶王爷，这是人们历代延续的对传统的敬意
　　糖瓜拉成长条型就叫关东糖，搓成圆形还带有点瓜棱式的就叫糖瓜，如今北京人常见到的糖果各地都有着三四百年的历史，相传它是传入清朝宫廷，经过御膳房的改良，这才形成了如今各地传承的样子
　　地道的糖瓜吃起来脆甜香酥，而且越嚼越粘，能粘住嘴，在寒冷的小年头一天，一块糖瓜，最能唤起北京人对年的崇敬和渴望
　　二：贴春联
　　春联按照老北京规矩来说其实福字儿是不能贴倒的，应该正大光明正着放，过去垃圾桶上或者水缸上那福字儿头才朝下，原因也很简单，因为北京人一倒水就等于往里倒福了，而其它地方的福北京人讲究要中正，要非常规矩得贴在门上才对
　　三：豆腐
　　豆腐是清朝时进贡宫廷的贡品，如今也是春节北京人餐桌上必不可少的佳肴，而咱北京延庆区的豆腐最像样儿，号称有三宝，泉水，黄豆，酸浆好，做豆腐离不开水，而永宁的泉水含丰富的矿物质，不论是矿化度还是水的软硬，简直就是为永宁的豆腐而生的
　　而黄豆和永宁的泉水一样，绿色无污染，有一种独特的味道，那么为什么豆腐会在众多置办的年货中脱颖而出呢？因为这豆腐在北京人眼里就是‘福’它还有一个最佳拍档，也就是老北京的看家菜‘白菜’而白菜的寓意则是百财
　　甭看豆腐朴素，但在过去的老北京人家里也算是一道宴会级的大菜，在八十年代以前，在买肉还得凭票的年代，春节成了老北京人最纠结的日子，因为家里人多肉少，所以就得变着花样的把有限的肉奉献给无限的春节大餐
　　于是借个肉味儿的炖菜成了春节里的主力军，豆腐白菜是老北京人家中的看家菜，而到了春节里，还有一个祈福迎祥的好寓意
　　四：剃头
　　按照老话，腊月二十七，二十八，必须剃头刮脸，得把自个儿捯饬利落了，过去还有人说正月里剃头死舅舅，但民俗专家早就辟了谣，是清朝人思旧，不是‘死舅舅’
　　其实老北京留下来的规矩并非迷信，一来正月里天气凉，剃头容易感冒，等到二月二龙抬头天气就暖和了，更有利于身体健康
　　二来过年串亲戚，谁不得把自个儿捯饬得像样儿点，而往往腊月二十八，连师傅都准备回家过年了，所以再晚点就真没人给您剃头了，除非您自个儿挨家剃，于是这就有了二十七剃精细，二十八剃傻瓜的说法
　　五：把面发
　　二十八把面发，现如今谁家也不一屉一屉的蒸馒头了，反而是年前去牛街买年糕，去点心铺子里装点点心匣子，排成长龙一直都是宣武牛街当中的一景儿，而过年串亲戚，这点心匣子是必不可少的
　　老北京点心铺里的点心匣子最常见的是牛舌饼，玫瑰饼，酥皮点心等等，和萨其马，桃酥等等，构成了最经典的老北京味道，而装点心匣子，也成了老北京人春节前最热闹的一景儿
　　总而言之，老北京人过小年儿有不少传统讲究，这些习俗一直都被沿用至今，这就说明老北京的年节习俗极其讲究！它汇聚着自然的智慧，更有着北京人的人情，部分图片来源于网络，欢迎关注北京城old school公众号！