它被誉为水里人参,是夏季独有食材,用辣椒和米醋一炒,好脆
它本称为"水中人参",上市时间短,用点辣椒和米醋一炒,开胃又爽脆!这个食材是夏季独有食材。每年6、7月份,湖北人的餐桌上就会多出一道时令美味:藕带。在我国江苏、江西、湖南一带,大家都喜欢它。藕带指的是藕的嫩茎,是莲藕的幼年形态,又被称之为藕丝菜、银苗菜、藕肠子。
因为它的时令性短,上市时间也很短,所以这份美味就显得弥足珍贵。藕带是莲藕的宝宝,适宜的时候会长成莲藕。藕带又被人们誉为水里的"人参",营养价值很高,具有开胃健脾,补血益气等功效。只要看见有卖,一定要抓紧时间吃起来。好了,我们话不多说,今天给朋友们分享一道清炒藕带,零失败!
【主要食材】
藕带250克、红尖椒2个、小葱2根、青椒1个、生姜3片、大蒜2个、盐5克、白砂糖3克、白米醋3勺、红花椒10粒、香油2勺。
【具体步骤】
选用天然藕带,天然藕带成嫩黄色,并带有藕尖,藕尖完整没有分叉破裂,这样的藕带才是新鲜的藕带。
把藕带洗净后,用刀斜切成段,这样便于更好的入味。
藕带切好后放入水里,撒上一点食盐,因为藕特别容易氧化,所以泡盐水里可以隔绝空气防止变色。
准备好调料。热锅冷油,锅里放入花椒,花椒爆香后捞出,用爆过花椒的油炒蒜瓣和姜片,下青红椒炒香。
接着下藕带(提前捞出滤干水分),藕带非常嫩,炒个2分钟左右就可以了。下一点糖调味,加入少许食盐,下米白醋(白醋可以使藕带炒出来颜色更加洁白),出锅前淋入香油,撒上葱花即可食用。
分享后小总结~
1、米白醋是以大米和高粱等天然发酵而成,味道很自然,而白醋是用是用食用醋酸等化学成分加工出来的,味道会比较刺激。大家一定要挑选米白醋,这样做出的菜比较柔和。
2、藕带尖,也就是藕芽,最好也不要去掉,这也是精华,再说藕带不便宜,我们节约着吃。
3、藕带如果可以及时下锅,就可以不用泡水这一步。
4、藕带和藕一样都是可以生吃的,所以烹饪时间不宜太长,控制在两分钟就好。
它被誉为"水中人参",上市时间很短,用辣椒和米醋一炒,非常美味!今天的分享就到这里,欢迎朋友们在下方评论区发表看法,你们的关注一直都是我前进的脚步,我就每天分享一道美食,我们明天不见不散!
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