入伏后，日常饮食记住这两个3字法则，应季而食，安康过三伏

　　入伏后，日常饮食记住这两个＂3字法则＂，应季而食，安康过三伏！
　　现在已经是三伏天了，三伏天是一年中温度最高的一段时期，燥热的天气让人们开始进入吃＂冰＂的行列中。三伏天适度吃冰可以缓解身体中的燥热之气，过度吃冰则会增加身体中的寒凉之气，不利于脾胃的健康，会让身体积累寒气。
　　曾经有人说，身体里有寒气，那么就多喝热水吧，喝热水可以达到发汗的目的，也就起到透里疏通、清热的作用，但是体内的寒气不是几杯热水就能清除的，所以，我们在饮食上要多注意。
　　三伏天吃什么，除了遵循要清淡、多吃蔬菜之外，有些肉也是必须吃的，食疗上记住这两个＂三＂字法则就可以。
　　适当吃三肉
　　一、羊肉
　　羊肉性暖，有利于发散滞留在体内的寒气，疏通经脉。羊肉这种常见的冬令补品放在三伏天来吃，只要不过量，是很利于驱逐身体寒气的。
　　不过在三伏天羊肉的吃法要讲究，最好是清炖，不至于上火，来看看我的羊肉汤。
　　分享食谱，羊肉蘑菇汤。
　　用了羊肋的肉，鲜菇用的是白玉菇，白玉菇无论是外形和口感都是非常受人喜爱，和羊肉起来柔嫩得让人吃不够，羊肉蘑菇汤可以滋补身体，有良好的调理功效。
　　羊肉洗干净后切成大块，我用的羊肋肉，肥瘦相间，非常适合煮汤；白玉菇备好，香菜和大葱不能少；白玉菇先用开水焯烫一下，捞出备用；先热锅放一点点油，不要多，油热炸香几个辣椒；把炸好的辣椒放入砂锅，再加水放入葱姜，料酒；放入羊肉和处理好的蘑菇煮开，小火煮半小时后放盐和香菜调味即可。
　　二、鸡肉
　　人在三伏天时，体力消耗增大，会损失不少蛋白质氨基酸，鸡肉中含有大量蛋白质的，非常适宜人体消化，很容易被人体吸收利用，帮助恢复体力。
　　分享食谱：鸡块焖土豆
　　最好选择小笨鸡，油脂不大，营养却不小，热天做肉，还是追求低油的做法，不要用油炸等方式，这样和蔬菜一起炖，等鲜香下饭，不油腻，有肉有菜，吃起来非常舒服。
　　小笨鸡剁小块，烧开水焯烫后冲洗干净备用；砂锅烧热，放一点点油，放几片姜和2个辣椒爆香；放入备好的鸡块，继续加热，用筷子及时拨动，把鸡块表面的水汽炒干；然后放入1勺生抽，再加入水，水没过鸡块，烧开后小火煮炖30分钟；放入土豆块，不要搅拌，就让土豆在小鸡块上面；最后再煮炖大约30分钟，土豆块有一半都已经炖化了，这样才最好吃，汤汁有浓郁的鸡肉香和土豆渣，用勺子吃太过瘾！放点葱花调味就可以啦。
　　三、猪蹄
　　猪蹄中含有较多的蛋白质和碳水化合物，三伏天出汗多，人体中各种维生素(维他命)损失也多，这个时候吃点猪蹄，可以很好的补充维生素，提高身体免疫力。
　　猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老，也就是可以美容养颜。这道猪蹄冻，最适合夏季吃，清凉又滋补。
　　猪蹄先用水浸泡2小时以上后，仔细用刀刮洗，所以缝隙都要清洗干净，较难清洗的地方可以直接切下丢掉；烧开水，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，把猪蹄处理干净；把猪蹄沿骨缝切成小块，用水再浸泡1小时左右，血水都尽量泡出去。
　　洗好的猪蹄放入压力锅，同时加入料酒，切碎的辣椒，白胡椒粉，盐，姜粉和辣椒酱，压力锅里的水和猪蹄块一平，也不要太多，都处理好，盖好压力锅煮压1小时，自然放气；时间到，找个合适的容器，把猪蹄以及汤汁一起倒出，晾凉后冰箱冷藏一夜；一夜过后，猪蹄以及汤汁自然冷却成一体，表层有白色猪油，可以用小勺刮去不要；四圈用刀松动后，倒扣盘子里即可。
　　这么做即不油腻还滋补！
　　入伏吃三瓜
　　一、苦瓜
　　夏季吃点苦味蔬菜是去火的了。苦瓜的＂苦＂，是营养的精髓。可以清热解暑、清心除烦。所以要常吃！
　　推荐一种苦瓜的吃法。苦瓜在烹饪的时候不要过久地加工，长时间加工会损失掉苦瓜的营养，苦瓜生吃都是可以的。今天我推荐的这个方法是蒸苦瓜，晚餐的时候我经常这样做，大多数时候吃这一盘蒸苦瓜就不用吃别的什么了，既补充了身体的所需的能量，又能消暑瘦身。
　　把苦瓜对半切开，刮去里面的瓤和白色的薄膜后再切成条。然后再淋点水上去，不要多，让苦瓜条湿润一点就行；放入玉米粉苦瓜抓匀，让每一条苦瓜上都沾满面粉；
　　蒸锅烧开水，把裹好面粉的苦瓜条放入蒸锅，大火蒸8分钟；大蒜瓣加上酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌匀成汁。这个汁随便调，自己喜欢就行；蒸好的苦瓜取出来，浇上料汁拌匀就可以吃，或者夹起来蘸料汁吃都行；
　　二、丝瓜
　　丝瓜性寒，有消暑利肠、凉血解毒的功效，它还含有丰富的维生素、矿物质等等，是三伏天里清热泻火的好食材。
　　最简单的丝瓜炒蛋，清爽下饭，老少都喜欢吃。
　　丝瓜洗净，丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，腌过的丝瓜用水冲一下，沥干。蛋打成蛋液，加料酒、盐，切好的葱花打匀，热锅，放入鸡蛋炒成块出锅；再放点葱花爆香，放入丝瓜块翻炒，把丝瓜块炒软后放入鸡蛋块，炒匀出锅！
　　三、冬瓜
　　冬瓜是零脂肪的蔬菜，而且含糖量较低，能清热化痰，除烦止渴；冬瓜含水量较多还可以起到增进食欲的作用。所以，现在夏季适当吃些冬瓜是极好的。
　　冬瓜可以护肾，减肥降脂，还有润肤美容的作用。清水冬瓜丸子汤，吃起来一点都不油腻，清淡下饭，营养全面。
　　冬瓜切薄片，取一点葱白切丝，香菜切段；肉剁成泥，葱也剁碎，放入适量的蚝油，五香粉，盐拌匀；拌好的肉馅加入一个鸡蛋和两勺淀粉，搅拌上劲儿。
　　煮锅直接加水，放入冬瓜煮，同时加入适量的盐；冬瓜煮5分钟后，用小勺把肉馅一个个舀成圆球，放入煮锅中；全部做好，盖好，开锅后小火再煮5分钟，放入香菜和葱丝即可。