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绿豆煮很久都不烂?加了这一步,5分钟就煮开花

  现在正式夏季伏期,天气特别闷热,人很容易出汗甚至中暑,今天清早出门去等公交,出家门到公交站,3分钟的路程,上衣背部都湿透了,这还只是早晨,在办公室敲键盘的小编无法想象室外最高温的时候,那些上班必须在外面奔波的人有多辛苦。因此,饮食方面要特别注意,多喝绿豆汤、绿豆粥,有利于下火清热,排毒养颜,更重要的是能缓解内心躁动的情绪。
  但是很多人煮绿豆都会碰到一个难题,就是绿豆不易煮熟、不易煮烂。确实,绿豆本身质地比较硬实,只有煮开花了才能让营养都煮出来,并且口感更好,否则吃起来特别不爽,别说下火了,不让人更加上火就是万幸了。对于这个问题,常用的办法就是在煮绿豆前用水泡很久,使绿豆表皮软化一些,煮起来就会比较容易开花。这个办法还算比较实用,但是往往水泡的时间太耗时间,而且会流失一部分绿豆特殊的味道。
  绿豆煮很久都不烂?粥铺老板娘加了这一步,难怪5分钟就煮开花
  因此今天小编给大家带来了平时自用有效的小方法,偶然从粥铺老板娘那儿学来的,这样煮绿豆,省时快速,而且绿豆颗颗开花,好吃又营养。
  1、沸水浸泡+速冻+沸水下锅。煮粥前,将绿豆放入沸水中浸泡10分钟,这个很好理解,热水浸泡能快速的降低绿豆的硬度,比冷水浸泡有效的多;绿豆沥干冷却,然后放入冰箱冷冻柜速冻1-2个小时,冻好后直接下沸水煮,煮开后继续煮5分钟,绿豆颗颗开花,酥烂又好吃。冰箱速冻后放入沸水煮,在温差急剧变化下,绿豆表皮极易破损,因此也更容易开花煮烂
  2、煮完继续装壶焖。这个方法适用于带出门。绿豆洗净入锅中煮10分钟,盖锅盖继续焖5分钟,将煮好的粥或汤装进保温瓶或焖壶里,直接带出门,借用保温效果继续焖,等到食用时,绿豆一样颗颗开花,松软可口。晾凉后直接食用,快速省时又省力
  也有人说先将豆子少油爆炒一下,再用锅煮也可以达到这个效果,但是小编觉得若是炖汤可以尝试,若是煲粥的话我不建议使用,因为粥里带油会影响口感,而且爆炒可能有损营养。
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