这几天一直在市场上忙碌，也接触了几位酒友属于想喝纯粮又不舍得花钱买的朋友，他们的选择是自己在家酿酒。
　　说起来他们酿的酒，他们自己也很矛盾。一方面觉得自己酿的，绝对的纯粮酒。另一方面也清楚明白的知道这个酒含甲醇比较高，长期饮用对身体不好。
　　对于解决方法，他们几乎清一色的认为应该陈放一段时间就会好了。
　　跟他们讨论时候，我也委婉的告诉他们，自酿酒因为设备和工艺的问题，确实甲醇含量会高一些。
　　我曾经实验过检测我们新酿出来的酒，国家规定的甲醇含量应该是小于或者等于0.6，而我们的新酒经检测为0.2，远低于国家标准。这说明甲醇并不是新酒就高而陈酒就低。
　　常规六项检测报告
　　重金属以及塑化剂也是自酿白酒的一个硬伤。因为设备的问题，自酿白酒想要达到正规厂家的品质，困难不是一般的大。自己偶尔喝喝也许问题不大，但经常喝这种酒，我本人还是奉劝您一句；不提倡。
　　自酿酒含重金属以及甲醇高，还有一层原因就是发酵剂。因为一般都会使用糖化酶快速发酵，这和正经厂的大曲酒有着天壤之别。并且发酵期短的酒能达到清香尚且不太容易，更别说浓香了。而且快速发酵酒并不耐陈放，有很多甚至是越放越难喝。
　　简单普及一下什么叫快速发酵酒，从发酵时间来说，低于一个月发酵期的，都可以称为快速发酵，肯定达不到浓香型白酒的国家标准。从原材料来讲，玉米、大米、青稞等都是快速发酵酒常用的原料，但并不是说所有的都是。
　　我这里并没有存心打压快速发酵酒的意思，自己在家怎么酿怎么喝，其实都无所谓。但如果想上市销售，这种酒拿去化验，基本上都不合格。
　　塑化剂检测报告
　　有人说我自酿的酒喝着很舒服，不愿意去花高价钱买那种勾兑酒。
　　这种说法我也不能简单的说对与不对，但能符合国家标准的，最起码对自身的副作用会相对而言小的多的多。至于您自酿的具体怎么样，那就只有您自己知道了。
　　最后再提醒一下自酿酒的各位，不要再为白酒提醇的伪命题伤脑筋了。因为提醇对我们这样的厂来说根本就不存在，正规手续符合要求，就是对消费者最重要的态度。绝不添加酒精香精则是我们的良心！

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