山药怎么做好吃呢？

　　问题：山药怎么做最好吃？
　　最近的猪肉价涨得高，有些蔬菜的价格也是居高不下，有时候出去随便买点菜，1张红色的＂毛爷爷＂就没有了。就比如今天，我买了2根山药，山药的价格可把我吓坏了，每斤10元，2根山药花了30块钱。没办法，家里的小朋友想要吃【山药饼】啦，必要要买一些山药才能做【山药饼】。
　　香软甜糯的山药饼，小孩可喜欢吃了，家里的老爷子牙口不太好，也很喜欢吃这个饼。用来做早餐或者晚餐，又或者间餐零食都行可以。就是最近这个山药的价格有点贵，不过想想山药的营养价值，它再贵也是值得的。隔三差五的做上一些【山药饼】吃。孩子吃山药长身体，身体素质更强壮。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且还可以美容养颜。
　　山药的营养很丰富，尤其是氨基酸，人体有18中氨基酸，而山药就含有其中的16种。常吃山药可以提高身体素质，强身健体增强抵抗力，补气养颜，美容抗衰老。
　　【山药饼】
　　准备材料： 1根山药、适量的糯米粉、适量的白糖、适量的食用油。
　　烹饪做法： 1、先把山药浑身上下的泥土洗掉，然后用刮皮刀刮掉山药外衣，切成块或者切成条或者切成片都行。2、在蒸锅里加入适量的清水，放入锅里将山药蒸熟，取出山药碾压成山药泥。3、取加入适量的温水，加入适量的白糖搅动融化，让后加到山药泥里。4、接着加入适量的糯米粉，然后搓揉成面团。5、然后取适量的小面团做成自己想要的饼样。6、在锅里加入适量的食用油，烧热，然后下饼用小火慢慢煎熟即可。
　　这道好吃的【山药饼】就做好了。也可以再次往锅里加入适量的清水，适量的糖溶化，把饼下锅在煮一下，味道会更好。【山药饼】非常的好吃，香软甜糯，老人小孩都非常喜欢。
　　你喜欢怎么做山药吃呢？炒着吃？炖成汤？煮素汤？糖醋山药？山药饼？感谢大家留言分享一下自己的经验吧。 感谢关注作者哈，记得给文章点个赞呗。喜欢文章记得收藏一下文章，转发分享一下呗。
　　市场上面常见的山药通常分为两大类，一种是粗壮的脆的菜山药，像下图左边那样。一种是稍细的，毛须多的，口感粉面的铁棍山药，像下图右边这样。
　　两种山药口感不一样，烹饪的方式当然也就不一样了。
　　左边的用作炒菜，凉拌都很好吃，口感脆爽; 右边的用来烧啊，蒸啊，炖汤最好吃了。
　　用它们各分享一款不那么家常，但绝对简单好吃又有面子的山药做法，学会了，家里聚餐啊，小家宴啥的做，一定会收获至多好评！
　　先来用脆山药做道【桂花山药】
　　材料：山药，桂花蜜，白醋
　　（这里在山药要用脆的菜山药来做，桂花蜜一般调料柜上都有，就是桂花 蜂蜜的合成物）
　　做法：
　　1.把山药去皮洗净，先切成约1.5寸的段，再改切成粗细均匀的山药条。
　　2.把切好的山药条放入加了少许白醋的清水中浸泡。
　　（山药去皮后很容易氧化，泡醋水只是单纯的为了防止其变色）
　　3.锅中烧锅开水，等水彻底沸腾后，下山药条煮熟。（约3分钟左右即可，不要煮太久，否则就不脆了）
　　4.把煮好的山药条迅速泡进冰的纯净水中，待彻底冷却后捞出沥干水分。
　　5.摆盘，均匀的淋上桂花蜜即可。
　　再来用粉面的铁棍山药做道【果酱山药】
　　材料：山药，果酱，炼乳，蜂蜜，薯片
　　（山药用绵软粉面口感的铁棍山药，果酱可以是任何你喜欢的口味）
　　做法：
　　1.山药洗净去皮切段入蒸锅蒸至熟烂。
　　2.把蒸好的山药碾成山药泥，加炼乳，蜂蜜调味，并捣成细腻顺滑状。
　　3.取一片薯片，先在上面挤上调好的山药泥。
　　4.再浇上果酱即可。（这两步有裱花嘴的用裱花嘴来操作，成品更好看）
　　注意：山药皮是极容易引发皮肤过敏的，给山药去皮时最好能戴个手套。
　　有次无意间吃到一笼清蒸的山药，那口感简直了，香甜绵软，主要还入味。做法也更是简单，一看就会，一吃就喜欢。
　　食材：山药、盐、胡椒粉、少量的葱、食用油、少量生抽
　　做法：
　　1、山药去皮、切片，放入冷水中，水中加一点醋，防止变黑，过3分中，水到掉。
　　2、准备一个盘子，葱切小段，山药放入盘子，加入盐一勺，撒入葱花，加一点油，在加入生抽两勺，均勻点哦。
　　3、盖上锅盖，定时10~15分钟，依个人脆感而定时间，脆的人建议10分钟比较好，15分钟比较香绵入味，这都依个人口味而定哦。
　　山药别炖汤了，教你新做法，我家一周吃五次，孩子每次都抢光+
　　芒果君爷爷：传统美味蜜汁山药球，湖北著名甜点，外皮酥脆松泡，里馅滋润蜜甜
　　制作/芒果君奶奶
　　摄影/芒果君爷爷
　　蜜汁山药球，外皮酥脆松泡，里馅滋润蜜甜，桂花香味浓郁，这道湖北名菜着实不应该掩埋于故纸堆中，芒果君爷爷今天就按照传统方法将之制作出来，分享给大家。
　　主料是山药，咱们暂时不表。先说说配料，山药球看似简单，但是配料由黑芝麻（熟）、白糖、豆沙、糖桂花、金橘饼组成。
　　金橘饼切末
　　金橘饼、黑芝麻、豆沙放在一个碗中混合
　　拌匀
　　搓成直径半寸的弹丸大的甜馅。
　　这些先放在盘中备用
　　山药洗净
　　去皮
　　切段
　　放入锅中，隔水蒸煮
　　蒸熟后，盛入钵中
　　压成山药泥
　　加淀粉
　　拌匀
　　包入甜馅
　　逐个包成如汤圆大的山药球
　　搓圆
　　炒锅置旺火上，下玉米油，烧至八成热，放入山药球
　　炸八分钟，边炸边用勺拨动，尔后用漏勺捞出，备用
　　原炒锅倒去余油后，置旺火上，下清水
　　下白糖
　　下蜂蜜
　　烧沸后，将山药球下锅
　　用勺炒动片刻，再移至中火上熬到山药全部粘上浓稠的蜜汁时
　　加上糖桂花
　　稍事翻炒
　　起锅盛盘
　　端上桌，瞧瞧，这道湖北传统甜点就做好了~
　　1根山药3个鸡蛋，不用一滴水，山药鸡蛋饼健脾养胃促消化，男女老少都爱吃，教你做最喜欢吃的山药鸡蛋饼，吃起来口感会有弹性，有嚼头，食材：山药，鸡蛋，面粉等，快快根小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
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　　我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第378个原创回答。  ＂山药怎么做最好吃?＂很高兴和友一起探讨这个问题。
　　山药是一种老少皆宜的食材，有滋养、助消化、健胃利脾 等作用。记得健胃消食片里就有一味山药，可见是山药是药食同源的食材。
　　平常我比较喜欢这些山药菜品：
　　山药炒木耳
　　山药黑鱼粥
　　当然作为爱烘焙的吃货，我也喜欢研究山药甜品，今天带来两款山药甜品 ，第一款《红楼梦》中小姐太太们都在吃的养颜甜品——山药枣泥糕，不仅美味还助消化，大家不妨试试！
　　山药枣泥糕（参考分量：8块，每块30g）
　　配料：  铁棍山药（生）：300g（去皮、蒸熟取泥160g）  枣泥（湿）：300g（炒干，取80g）  糯米粉：50g（炒熟备用，有多）  模具：30g月饼模具
　　简要步骤：
　　1、山药去皮蒸熟，趁热压成泥。
　　2、自制枣泥炒干或者直接购买现成枣泥。
　　3、糯米粉小火炒熟成熟粉。
　　4、20g山药包10g枣泥，抹点糕粉，压模。
　　5、摆盘品尝。
　　第二款蓝莓山药 ，蓝莓酱搭配切块的山药，酸酸甜甜好滋味！
　　简要步骤：
　　1、山药蒸熟。
　　2、切段摆盘
　　3、表面浇上蓝莓果酱
　　两款山药甜品就做好了，伙伴们学到了吗?
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　　伙伴们,你们平时喜欢什么山药美食呢? 欢迎在评论区分享你的观点和独家心得！
　　一、咸蛋黄山药
　　你该尝试的山药新吃法，好吃又过瘾，这道菜学会之后可能天天想吃哦！！
　　咸蛋黄是个神奇的食材，怎么搭配都好吃，这次我拿它配上山药！这味道简直好吃到不行！
　　黄金山药条， 本来没有什么味道的山药， 蒸过后粉粉糯糯， 再被披上层金灿灿的外衣，即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后， 入口清爽中带着醇香，咸香爽口，外酥里糯！
　　【黄金山药条】 原料： 铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
　　在咸蛋黄中加入点料酒；
　　将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
　　蒸熟的山药去皮后切成长条；
　　蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
　　烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒；
　　直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条；
　　翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上， 盛入盘中。
　　二、山药乌鸡汤
　　山药乌鸡汤是一道由乌鸡等为主要食材做成的菜品，属于汤类。
　　1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
　　2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
　　3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
　　山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。
　　三、山药炒肉片
　　配料：山药、猪里脊肉、红椒、色拉油、色拉油、食盐、鸡精、葱、生抽、淀粉、白胡椒
　　步骤：
　　①猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌；
　　②山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；
　　③大葱切丝，红椒切丁，热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
　　④余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
　　⑤倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
　　四、拔丝山药球
　　配料：山药、面粉、色拉油、淀粉、白砂糖
　　步骤：
　　①山药洗净去皮蒸熟；
　　②将蒸熟的山药晾至稍凉时，加1汤匙白糖拌成山药泥，再做成小球；
　　③淀粉和面粉和成糊；
　　④锅中倒入油，在油6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；
　　⑤取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖；
　　五、枸杞山药蒸糕
　　配料：山药、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖
　　步骤：
　　①如果没有现成的米粉，可以把大米放到研磨机里磨成米粉用；
　　②山药削皮洗净，切成小块，放入搅拌机里搅成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀；
　　③将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟；
　　④出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好。
　　山药怎么做才好吃呢？厨师长做的这道宫保山药，糊辣酸甜，非常下饭，而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
　　食材：
　　山药1根，蒜子2颗，老姜5克，白砂糖15克，盐5克，生抽5克，香醋10克，1勺干淀粉，干花椒3克，干海椒5克
　　步骤如下：
　　1.首先我们准备山药1根，约400克削皮，从中间破开一分为二，切成1厘米宽的片，最后切成粒，切完泡入水中，防止氧化变黑
　　2.蒜子2颗切成片，老姜5克切成片，大葱顶刀切成1厘米长的圈
　　3.下面我们开始调汁水，白砂糖15克，盐5克，生抽5克，香醋10克，加入1勺干淀粉，搅拌均匀
　　汁水就调好了
　　4.准备干花椒3克，干海椒5克
　　5.锅洗净，下入山药焯水，加入盐1勺调底味，加入适量明油，防止营养流失，水开后45秒后沥出，要保持山药的脆度，立刻用凉水冲凉，这样炒出来的山药才脆爽，锅洗净，下入油，下入姜片和蒜片煸炒，炒出香味后下入花椒和干海椒，下入大葱爆香，炒出糊辣味后
　　6.下入焯好水的山药，待食材油润后烹入调好水的料汁，待味道融合后下入炸好的花生米
　　炒出香味后即可出锅这样一道宫保山药就做好了，糊辣酸甜，非常下饭
　　如果你也喜欢做菜，欢迎关注：涛厨，后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么疑问，也可以下方留言哦。
　　山药性味甘、平，归于脾、肺、肾。山药具有健脾益胃、增强免疫力的作用，配上鸡蛋就更营养了，可以给宝宝蒸来当着点心或者主食来吃。 山药鸡蛋糕的做法：先将蔓越莓切成碎末。蔓越莓可以用葡萄干或者红枣代替。容易过敏的人可带上手套把山药洗净去皮，切成小块。然后把山药块放入料理机中，加入鸡蛋。山药和鸡蛋搅拌的时候不需要加水，直接搅拌就可以了，搅打成细腻的糊状。取一个模具，底部和四周刷上薄薄的一层油，底部铺上剪裁好的硅油纸。刷油和铺上硅油纸都是为了预防粘连，容易脱模。倒入山药鸡蛋糊，抹平。撒上一层蔓越莓，盖上耐高温的保鲜膜，四周用牙签扎些小孔，冷水放入锅中，大火蒸20分钟。熟透取出脱模，撕去底部的硅油纸，切成适合宝宝抓握的小块。