薄薄一层皮,满满的都是馅,这样做的菜盒子,一口咬下去超满足
今天和大家分享一道简单又好吃的"香煎菜盒",在北方菜盒俗称韭菜盒子,是一种很常见的小吃,以小麦面粉做成皮,韭菜为馅料,烙制而成,皮薄酥脆,馅料鲜香,一口咬下去超满足,有喜欢的赶紧学一下。
面粉:小麦面粉
食材:韭菜、荆菜
辅料:鸡蛋
调料:食盐、十三香、鸡粉
【香煎菜盒】—— 薄皮大馅
1.下面开始和面
盆中放入300克面粉,一半面粉用70毫升的开水烫面,另一半面粉用80毫升的清水和面,搅成面絮以后,把两种面掺在一起,揉成一个软硬适中的光滑面团,用盘子盖住,密封饧面20分钟,让面筋松弛,这样面会更加的柔软方便擀成薄饼 。
2.下面开始调馅料
准备韭菜一把,清洗干净,切成碎末。
准备荆菜一小把,切成小段,主要是用来增味。
在韭菜碎中打入3个鸡蛋,加入一勺食盐,半勺十三香,一勺鸡粉,搅拌均匀,这个调的时候不要加水,蛋液和韭菜出的水就已经足够了 。
3.下面开始擀面皮
在案板上撒上干面粉,把面团拿出来揉至光滑,分成两个面剂子,把面剂子揉圆摁扁,擀成3毫米左右的饼皮,擀得越薄,烙出来的饼皮就越薄越酥脆 。
4.下面开始烙制
电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把饼皮放入锅中,倒上准备好的韭菜馅摊匀,再撒上一点荆菜叶,饼皮的周围要留出来一些,方便两张饼皮粘在一起 。
用另一张饼皮盖住馅料,把边缘压实以免蛋液流出来,然后盖上锅盖烙3分钟。
3分钟以后,饼的两面已经烙成金黄色,饼微微鼓起说明内部已经熟透 ,把饼取出来切成均匀小块,摆放在盘中就能上桌食用。
好了,一道皮酥馅香的香煎菜盒就做好了。
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