瓶底的酒窝碹底背后的学问

　　相信不少细心的葡萄酒爱好者都能发现，许多葡萄酒酒瓶的底部都会有一个或深或浅的凹槽，就像是葡萄酒的＂酒窝＂一样。事实上，这个凹槽还有一个官方名字——碹底。
　　对于葡萄酒酒瓶碹底存在的意义，坊间众说纷纭，尤其是对碹底与盛装的葡萄酒品质的讨论，但可以肯定的是，这两者并无必然联系。如果非说有，那就是碹底更深的酒瓶制作成本相对会更高一些，因为它需要更多的玻璃原料且制作难度也相对更大，而一些酒庄会使用这些成本较高的酒瓶来盛放一些高品质的葡萄酒。除此之外，还有一些流传度相对更广、接受度更高的说法，让我们一起来看看吧。
　　初，玻璃酒瓶是由人工吹制的，瓶子的底部无法做到完全平整和光滑，工匠们便将瓶子底部做成凹陷状，从而避免底部的尖锐凸起破坏桌面，并提高葡萄酒酒瓶放置时的稳定性。如今，随着机器制瓶技术越来越先进，让酒瓶的底部光滑平整也不成问题，凹槽已经失去了它最初的功能意义，但仍被作为传统保留了下来。
　　提升酒瓶的结构稳定性和抗压能力
　　从一定程度上来说，碹底能够提高葡萄酒酒瓶结构的稳定性，加固瓶身。尤其是对于起泡酒来说，由于它们通常会带有一定的气压，碹底的存在便有利于让二氧化碳带给酒瓶的压力分布得更为均匀，增强酒瓶的稳固性和抗压能力。同时，碹底的这一特性也有助于降低长途运输过程中酒瓶破碎的可能性。
　　积聚葡萄酒沉淀物
　　葡萄酒在陈年过程中可能会出现一些沉淀物，比如酒泥（Lees）和酒石酸（Tartaric Acid）结晶等。如果酒瓶有碹底，那么它在保持竖立状态时，沉淀物便会积聚在碹底周围，这样一来，在将瓶中的酒液倒入醒酒器或是酒杯时，这些积聚在底部的沉淀便不易被倒出，从而减少沉淀物对葡萄酒观感和口感的影响。
　　用作倒酒着力点，便于抓握
　　在一些正式的品酒场合，我们经常可以看到侍酒师等专业人士在倒酒的时候，把拇指紧扣酒瓶碹底，其余手指握稳瓶身，显得专业而优雅。另外，这样的倒酒姿势也可以减少手部皮肤与酒瓶的接触，避免手掌温度过多地传递到冷藏过的酒液中，影响口感。
　　除了以上这些较为公认的作用外，还有人认为碹底也有一些其他的好处，例如，在清洗酒瓶时，注入的清水因撞击凹槽而可更好地分散开来，从而可以达到更好的清洁效果；又比如，碹底的存在可以增加酒瓶与冰块或冰水的接触面积，从而使酒液的降温速度更快。总而言之，小小的碹底也有着不一般的意义，让我们一起继续探索葡萄酒的广袤世界吧。