随着红酒在国内的逐渐流行，人们开始注意红酒与菜品的搭配。谈到＂搭配＂，一个＂搭＂字，表示组合;一个＂配＂字，则表示和谐。＂搭＂容易，是否很好地相＂配＂则需要摸索和经验。有点像婚姻，一方太突出往往给人的感觉不协调，只有和谐的才是美满的。
　　1、味觉
　　我们的味觉能够感受到酸、甜、苦、辣、咸等五种基本感觉。而这几种感觉又会相互影响：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配单宁酸丰富的波尔多红葡萄酒会感觉苦不堪言。
　　2、色泽
　　红葡萄酒配红肉类食物，白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。这是传统的搭配原则。红葡萄酒中的单宁有利于消化，并能解油腻。尽管一些鱼类(如富含油脂的大马哈鱼或金枪鱼)能够与清淡的红葡萄酒搭配良好，但消费者如果尝试用波尔多红葡萄酒与多数新鲜的鱼类、蚌类、生蚝、鱿鱼等搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。高含量的单宁会使鲜嫩的鱼肉变得粗糙，使蚌类、生蚝、鱿鱼等变得很腥。葡萄酒在口里甚至会感觉到令人讨厌的金属味。一些白葡萄酒的口味也会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们与海鲜或鸡肉(白肉类)搭配时往往能够提升菜品的鲜味。
　　3、口味
　　吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒来配。口味浓重的菜，可以用同样丰厚和浓郁的葡萄酒来配。比如清蒸鱼可与两海之间产区的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相对较浓厚的豉汁蒸石斑鱼则可以与格拉夫产区经过橡木桶陈酿的口感较丰富的干白葡萄酒搭配。至于红烧或干烧鱼则在可搭配较清淡的波尔多红葡萄酒。

年前这些海鲜价低量足，烟台人可劲逮！还有小一个月就要过年了，过年最开心的是什么？当然是可以吃吃吃，作为胶东人民的烟台银，最丰富的就是各式各样的海鲜，不过在这个时候海鲜都是什么价格，什么行情呢？小编到红利市场了解了一下炒菜时啥时候放蚝油才是最佳时机？很多人都弄错了，你会吗？在我们日常生活中，也是会用到各种各样的调味品，不管是哪一种调味品，都是为我们的菜肴增添了一番味道，现在有很多人不管是做凉拌菜还是炒菜都会放一些蚝油，蚝油可以让菜更加的鲜美，吃起来味莜面的蒸法与做法近期，疫情突发严重，在家中突发奇想，蒸点莜面！一准备原料1。购买莜面，680克，花费4。1元2。煮沸开水，600克二开始制作1。将煮沸的开水徐徐倒入面盆内的莜面内，边拿筷子搅拌（因泡椒凤爪的家常做法北方的冬天室内温暖干燥，总想吃点开胃小凉菜，第一个想到的就是酸辣Q弹的泡椒凤爪，买两斤凤爪自己在家做，还不用担心各种添加剂对身体的危害，一次吃到过瘾。今天代黛就跟大家分享一下泡椒凤炖骨头汤，只放3种调料就够了，出锅汤汁香浓奶白，无腥味不油腻炖骨头汤，只放3种调料就够了，出锅汤汁香浓奶白，无腥味不油腻新鲜的大骨头，总是很受欢迎，在我们家大骨头比猪肉还要受宠，平时多买上几斤，可以做成酱大骨，酱香浓郁肉质软烂脱骨，吃一口真广东美食干炒牛河，教你在家怎样炒更好吃，小窍门全都告诉你向广东出发说到粤菜估计很多人都十分陌生，这种菜系一般在两广比较常见，所做出来的美食大多都以清爽摆盘精致为主，而出锅的口味绝对是八大菜系里比较靠前的一种。其中有一道美食，无论是上到星炒肉时，掌握好4个窍门，保准不粘锅，还不柴不腥十分香嫩导语炒肉时，掌握好4个窍门，保准不粘锅，还不柴不腥十分香嫩炒肉是我们常吃常做的一种菜，比方说鱼香肉丝香菇炒肉片青椒炒牛肉宫保鸡丁等等，这类菜非常多，不知道你更喜欢吃哪道呢？相信有人都说宁夏盐池滩羊肉是羊肉中的爱马仕，吃过的朋友感觉咋样？宁夏盐池的羊肉确实好吃，肉质细腻，肥而不膻，我建议还用农村的柴火大锅炖，不要添加太多佐料，那味道才纯正！作为一个东北人，原籍鲁西，一直也有吃羊传统，受家庭影响，从小就喜欢吃羊肉。我千禾酱油质量怎么样？酱油有很多品类，不能用品牌这一个概念来区分他得好坏。下面6招教大家一个如何鉴别好酱油如果喜欢请关注我，带给大家更多关于吃的干货和故事作为吃货，我一直觉得吃饭是为了活着，但活着却不是猪皮冻做好后怎样才能不沉底？Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第316条原创回答，今天我们就来聊一聊猪皮冻做好后怎样才能不沉底。猪皮冻是我们日常生活中最简单不过的想学做蛋糕，苏州哪里可以教？西点西餐学校择校全攻略关于如何选择西点西餐学校，这里有非常全面的攻略呦！一看品牌品牌代表实力，在一所品牌响亮的学校学习，相当于给自己买了一份知识保险，对自己的现在和未来都是种保障。