食品感官鉴定买板栗时，挑圆的好还是扁的好？

　　初秋正是板栗大量上市的季节，路过炒货店隔着老远就闻到了板栗的香味，一个个鲜亮的板栗摆在台面上，金黄的栗子肉，甘面香甜的口感，真是太馋人了！
　　很多朋友对挑选板栗并不在行，有时候外表看起来富有光泽且饱满的板栗，回家做好后却是干瘪苦涩的坏果，所以今天就跟大家分享下关于板栗的知识，从挑选到剥皮再到储存，一条龙的帮你解决关于板栗的问题，学会后就再也不怕买到劣质的板栗啦！板栗挑选的三个技巧
　　大多数朋友在挑选板栗时都喜欢体型大的，表皮鲜亮有光泽的板栗，认为这样的板栗才新鲜，其实这种挑选方法是错误的，真正好吃的板栗应该是这样的。
　　1、板栗首选圆形
　　吃过板栗的朋友都知道，板栗的形状有三种，一种是无棱角特别圆的，另一种是一面扁一面圆的，还有一种是两面都扁的，这个时候就要选择前两种，不要选择扁板栗。因为板栗在生长过程中，只要接受阳光照射的时间充分才会积累较高的糖分，吃起来才会更加香甜，而扁板栗一般是夹在圆板栗中间的，接受光照的时间短，口感自然没有圆板栗香甜。
　　2、挑选捏起来坚硬或摇一摇无声音的板栗
　　这个方法是判断板栗的果肉是否饱满，板栗的果皮捏起来很坚实说明里面的果肉比较饱满，而捏的时候可以轻松按压成坑，说明里面的果仁已经干瘪，可能是放置了很久的存货；摇一摇板栗如果能听到声音，同样也说明里面的果仁已经干瘪，品质和口感都不好了，不建议购买。
　　3、挑表面不鲜亮且绒毛丰富的板栗
　　很多人认为表皮油亮的板栗才新鲜，其实是大错特错的，真正新鲜的板栗在果皮上都覆盖着一层茸毛，表面看起来并不鲜亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鲜，反之，尾部光滑，果皮茸毛较少且有光泽的，可能是陈年板栗，不建议购买。
　　板栗剥皮小技巧
　　板栗虽好吃，但剥皮是真的好难，尤其是好不容易剥完外面的果皮，里面还有一层牢牢粘着果肉的褐色薄果皮，每次都用指甲抠的一块一块的，很麻烦。如果自己在家做板栗，要怎么处理板栗才能更好的剥皮呢？教你一招。
　　将买来的板栗洗净后，先放到热水中浸泡片刻，然后再放到冰箱里冷冻，经过这一系列的操作，板栗的内外果皮就很容易剥开，其实这个道理很简单，就是热胀冷缩，学会了你也试试。
　　板栗储存小技巧
　　新鲜的板栗并不容易储存，潮了容易发芽变质，干了果肉用容易干瘪生虫，那如何保存呢？很多朋友会直接放到冰箱，其实正确的做法是将买回来的板栗先放在阳光充足的地方晒一晒，然后密封放在冰箱保存，这样就可以保存很久了。