正月十五元宵节，10道撑场面的硬菜准备好了，荤素凉热全搭配好了

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 南瓜杂菌汤
　　材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
　　做法
　　1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。
　　2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油渣，加入杂菇炒5分钟。
　　3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。 豆腐泡炒肉
　　材料：
　　豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克
　　步骤：
　　1，猪肉切丝，青椒切丝，豆腐泡一分为二。
　　2，热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。
　　3，放入酱油蚝油，翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。
　　4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，稍变软即可出锅 培根‬卷‬金针菇‬
　　食材：培根‬、金针菇‬、西红柿‬、白‬芝麻‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、牙签‬
　　做法：
　　（1）番茄用碱面洗净切块，金针菇去根洗净撕开，培根解冻切块，小葱切圈，熟切末。
　　（2）调味汁‬：碗中加入‬适量的蒜末‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬、食盐‬，用筷子‬，充分搅匀均匀，成‬料汁‬备用‬。
　　（3）培根上面放入金针菇，然后卷起来用牙签固定好，将其它的依次做好备用。
　　（4）锅中倒入适量的油，油热后下入培根卷金针菇，小火慢煎至变色盛出来。
　　（5）锅底留油，下入番茄炒出茄汁，下入培根卷金针菇，倒入调味料汁。
　　（6）盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
　　（7）再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下即可，酱香味十足，好吃又下饭，做法也简单，一学就会，大人小孩都喜欢吃！ 荷兰豆炒口蘑
　　主要食材： 荷兰豆、口蘑、蒜末、盐、料酒、蚝油、花椒油
　　制作方法：
　　1.荷兰豆摘洗干净，入加了盐和食用油的沸水锅中传统至颜色变得翠绿后捞出过凉水。
　　2.口蘑洗净后切成厚片，然后也入沸水锅中焯烫后捞出备用。
　　3.锅中入油爆香蒜末，下入焯烫后的荷兰豆和口蘑翻炒均匀，烹入料酒炒出香味后加入盐和蚝油调味，临出锅淋点花椒油即可。 芦笋炒虾球
　　材料：芦笋；新鲜基围虾；淀粉；盐；黑胡椒；料酒；
　　做法
　　1、把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；
　　2、芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；
　　3、把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅； 香菇油菜
　　食材准备： 香菇、油菜、蒜末、小米辣。
　　做法流程：
　　1.清洗干净香菇，然后切香菇丁备用，接着把青菜也清洗一下，再起锅烧水，水烧开以后，分别放入香菇和油菜焯熟备用。
　　2.起锅烧油，油热以后，倒入油菜翻炒，加入适量的食盐和白糖翻炒均匀，即可盛出摆盘。
　　3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入香菇翻炒，炒出水汽，接着加入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
　　4.最后淋入半碗清水焖煮三分钟，然后再倒入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后，倒入油菜中间，即可出锅开吃。 清蒸大闸蟹
　　食材准备： 大闸蟹6只、料酒、生姜、酱油、醋
　　制作过程：
　　1.用干净的刷子把大闸蟹刷洗干净。
　　2.然后把大闸蟹肚皮朝上摆入笼屉中，肚皮上面放一块生姜片。绑着蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，会有断腿情况发生。
　　3.蒸锅中倒入清水，倒入一盖子的料酒。水的表面离蟹有2—3公分，这样水在沸腾的时候就不会接触到大闸蟹了，蟹黄才不容易流失。
　　4.冷水上锅蒸，大火烧开蒸5~8分钟再转小火蒸10~12分钟，过程中不要打开锅盖，具体的时间可以根据大闸蟹的大小适当增减，蒸好后再在锅里面焖2~3分钟。
　　5.准备料汁：一勺酱油，两勺陈醋，一勺姜末搅匀即可。红烧金鲳鱼
　　【主料】 金鲳鱼1条
　　【调料】 大葱半棵，大蒜1头，姜1块，干红辣椒1个，盐1克，白糖6克，料酒适量，酱油20克，蚝油20克，水适量，面粉少许，植物油适量
　　【制作】
　　1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，擦干水，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉；
　　2. 调料可根据自己的口味调整；
　　3. 锅烧热，倒油，油温7、8成热时放鱼，，中小火加热3分钟，定型后翻身煎另一面；
　　4. 先放葱蒜姜煸炒出香味，再放剩余调料；
　　5. 汤烧开后转小焖炖15分钟；
　　6. 汤汁收浓，淋在鱼身上，香葱末点缀。水晶皮冻
　　食材：猪皮，西兰花 ，木耳，胡萝卜，鸡蛋壳或矿泉水瓶子
　　调料：盐，料酒，姜，小苏打
　　制作步骤：
　　1、猪皮去掉毛毛切成小块，锅内加水加猪皮，加少许料酒大火烧开煮1分钟。
　　2、捞出猪皮后晾一下，用刀将猪皮上的猪油都刮干净。
　　3、将刮好后的猪皮用温水清洗几遍。
　　4、把猪皮切成细条状。
　　5、猪皮细条再次放入盆中，加少许小苏打和盐，反复搓洗后再冲洗，最后清洗的水清亮就可以了。
　　6、猪皮捞出放入压力锅中，加入猪皮1.8倍的清水，加一点盐和几片姜片，盖好盖子选择猪蹄键工作。
　　7、胡萝卜切丝，泡发的木耳切丝，西兰花清洗干净，再把木耳和西兰花都焯水。
　　8、鸡蛋壳或是矿泉水瓶清洗干净，煮好的猪皮把姜捡出，放入容器中，再加入西兰花、木耳和胡萝卜，放入冰箱冷藏凝固即可。卤鸡爪‬
　　‬食材：  鸡爪‬、小米辣‬、八角‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、香叶‬、啤酒‬、冰糖‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬
　　做法：
　　（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣切末。
　　（2）调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的盐‬、鸡精‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬备用‬。
　　（3）锅中倒入适量的清水，放入鸡爪，加入适量的小葱、生姜、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘待用。
　　（4）爆香‬： 起锅烧油、待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣、煸炒出香味。
　　（5）再放入冰糖翻炒至融化，下入鸡爪翻炒上色。再倒入调好的料汁，放入香叶、八角、桂皮、倒入一瓶啤酒，适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开再转小火。
　　（6）炖至鸡爪软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，再焖五分钟，然后打开锅盖，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可。
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