"人生没有过不去的坎,只有小龙坎。" 现在,这句话可以改一下了——小龙坎有过不去的坎,就是食安坎。 最近,小龙坎又一次被曝光出现食安问题。 小龙坎火锅版"食安隐患教材" 3月15日,微博上的一则爆料视频显示,有记者卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现,小龙坎火锅后厨食品安全问题堪忧。 在这些门店里,后厨应聘不用看健康证; 有员工用扫帚捣制冰机后,冰块直接用来盛放黄喉等食材; 菌菇青菜类等菜品不清洗,上桌前仅仅喷水就算洗过; 发芽土豆被削掉发芽、发黑部分继续供应顾客; 碗筷清洗仅30秒,在消毒机里走走过场就算好了; 水果和肉类混用刀具案板; 员工不戴手套直接触摸食材…… 小小后厨,竟然隐藏着如此多的问题,小龙坎火锅简直是提供了一份"食安隐患教材"! 一番操作下来,把人都要看yue了!看完这个视频还能吃得下小龙坎火锅的人,POPPY要敬你是条汉子! 难怪妈妈总是告诉我们:少去外面吃,很脏! 以前POPPY是不信的,如今却被小龙坎火锅吓出一身冷汗。 小龙坎屡屡被曝食安问题 全网讨伐的声浪下,小龙坎总部很快便发布了致歉声明。 但从目前小龙坎火锅的上座率来看,买账的人并不多。有媒体报道,不少小龙坎火锅店内用餐人数锐减,此前排长队的情况也消失了。 毕竟,这不是小龙坎火锅第一次出现食安问题了。 2018年5月,小龙坎火锅部分门店后厨被曝回收吃剩火锅油,售卖临期食材,餐具、拖把都在一个盆里清洗,有员工甚至用切肉的刀清洁地面。 2020年,陕西榆林小龙坎火锅门店被曝光用地沟油制作火锅底料。在2017年到2019年间,这家店的老板带着员工总共生产、销售了地沟油超2万吨,简直骇人听闻。 小龙坎问题公关解决不了 每次问题曝光,小龙坎总部就会出来走个公关流程:先强调问题出在部分加盟店上,再喊喊品牌口号,最后道歉认错。 反正认错态度是良好,但是问题就是解决不了。 食安、老油、食卫……都是这些老问题,却得不到妥善的解决,以至于一次次再犯,再一次次曝光。 这样的错误,公关手段是解决不了的。 小龙坎的问题根源,出在加盟机制上。成立于2014年的小龙坎火锅,在短短几年内就通过加盟模式疯狂扩张了1000多家门店。 加盟店的管理,已经成了小龙坎火锅的一个老大难问题,它自己都说"这么大体量的加盟店管理我们也没有作业可抄"。 一味追求加盟店增长速度,却放松了对质量的管控,这就是小龙坎火锅屡屡翻车的原因。 不要觉得每次出事的都是加盟店,小龙坎品牌进行了责任分割,事情就结束了。消费者没有那么多精力去分辨加盟店和直营店,加盟店和小龙坎品牌在外人看来其实是捆绑在一起的,一荣俱荣,一损俱损。 加盟门店管不好,品质问题守不住,小龙坎火锅的招牌,恐怕将毁于一旦。