前方高能！古人避暑极简史（内含福利）

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　　编者按：
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　　炎炎夏日，大暑已至。
　　现代人人离不开的空调、网络、冰西瓜，是夏日解暑必备神器。
　　但在古代，缺少这三宝而摇蒲扇的人们，是如何度过漫漫暑期的呢？
　　不要担心，古人们高明着呢，解暑方式层出不穷，各种高能！
　　先秦：原始冰箱
　　上古时代，想要舒舒服服过个清凉夏天，真的挺费神。
　　最简单的就是冬季藏冰，挖个藏冰室，留着夏天用。
　　《诗经·七月》就说：
　　「二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。」
　　古人消暑，没文化的，桌旁弄一大冰块；
　　高雅的贵族就讲究了些，做镂空的铜器，把冰块放在里面，透出丝丝的冷气。
　　或凉枕、或冷柜，弄成简易的冷气机，通过冰块融化来吸热，十分逍遥。
　　先秦时就出现了盛放冰块的器物——冰鉴，堪称最原始的冰箱。
　　冰鉴还能当空调用：夹层放冰块，内空，开盖，冒出丝丝冷气，或者在四角各放一个小冰鉴，室温会很快降下来。
　　另外，贵族还通过建造「台榭」 来避暑。
　　台即高台，榭则是建筑在台上的房屋，一般没有墙壁，类似于亭子。
　　亭榭，四面通风，古人在其中宴饮坐卧能很好消暑。
　　《管子》中就提到：
　　「为宫室台榭，足以避燥湿寒暑，不求其大」。
　　古人避暑另一神器，窟室，算是先秦最流行的「空调房」。
　　「窟」 ，即洞穴，乃现代地下室雏形，但更讲究。
　　当时有条件的贵族，家里都筑窟室，夏天社交都会安排在其中。
　　《左传•襄公三十年》有记载：
　　「郑伯有耆酒，为窟室，而夜饮酒击钟焉，朝至未已。」
　　可见，窟室就像是贵族阶层夏季的「酒吧」或者会所。
　　先秦窟室又不完全是利用地下冷源的地下室，也有人工冷源。
　　高级窟室内会放置冰块，以降温、调温。
　　汉朝：清凉殿的奢华
　　汉代皇宫，设有冬夏两用「空调房」：
　　冬季「温调殿」、夏季「清凉殿」。
　　清凉殿也叫延清室，是皇家最高级避暑用房。
　　清凉殿的制冷效果极佳，「清室则中夏含霜」。
　　盛夏时室内能结霜，可见殿内温度之低。
　　殿内附带降温设备也极奢华。
　　《三辅黄图》勾勒：
　　「以画石为床，文如锦，紫琉璃帐，以紫玉为盘，如屈龙，皆用杂宝饰之」、「又以玉晶为盘，贮冰于膝前，玉晶与冰相洁」。
　　石床本身就是夏用良品，又放置盛有冰块的进口玉晶盘。
　　更绝的是，还让侍者站在旁边，对着扇扇子。
　　如此这般，多重降温，自然凉爽舒适。
　　曹操修建的铜雀台旁边有一座冰井台，利用地井中的凉气来降温。
　　《邺中记》描述：
　　「北则冰井台，有屋一百四十间，上有冰室，室有数井。井深十五丈，藏冰及石墨。」
　　李唐：进口空调与冷食出现
　　唐太宗建起了避暑专用行宫——永安宫，即大名鼎鼎的大明宫。
　　含凉殿是大明宫的太液池南岸的一组建筑，为寝殿，北临太液池，夏天凉爽宜人。
　　张仲索在《宫中乐五首》写道：
　　红果瑶池实，金盘露井冰；甘泉将避暑，台殿晓光凝。
　　含凉殿的制冷是通过机械装置实现。
　　拾遗陈知节给玄宗上疏而被找来谈话。
　　正是酷暑，皇帝把办公室搬到了含凉殿，「（帝）座后水激扇车，风猎衣襟」 。
　　入内，陈被「赐坐石榻」，感觉「阴溜沈吟，仰不见日，四隅积水成帘飞洒，座内含冻」 。
　　信息量很大！
　　一是在建筑设计上，避免阳光照进来，很阴沈；
　　二是已有「水风扇」，「水激扇车」，风扇对凉水吹，形成了冷气；
　　三是殿内有循环冷水源，故四边有水往下淌，形成水帘。
　　在殿的四檐装上水管，把水引到屋檐上。
　　凉水在屋上循环，室内温度自然就下降了，且降温效果极佳，达到「座内含冻」。
　　这种含有机械原理的制冷空调技术，《旧唐书》说源于拂菻国（东罗马帝国）。
　　因当时拂菻宫殿就有，当属中国最早的「进口空调」。
　　自凉亭子，又称「雨亭」。
　　当时地位较高的大臣家里都建有「空调房」，时京兆尹王鉷，便建有自凉亭子，降温效果可谓「当夏处之，凛若高秋」。
　　刘禹锡《刘驸马水亭避暑》描述了水亭特色：
　　千竿竹翠数莲红，水阁虚凉玉簟空。琥珀盏红疑漏雨，水晶帘莹更通风。
　　在章怀太子墓仕女图和唐壁画《野宴图》中，都出现了酥山。
　　酥山最底层应是冰，上覆奶油、酥油，还要插上花朵、彩树等装饰品。
　　而所谓酥，与奶油、黄油大致接近，是一种乳制品，是从胡人传入的。
　　是时，酥被认为不仅滋味美妙，且营养价值极高。
　　除了白色的酥山，后来还出现了贵妃红或眉黛青染出来的红、绿色酥山。
　　怎么做？
　　流质的「酪饮」与「糖酪」，前者为饮料，后者为水果的佐料而并非主料；
　　另有低温凝固如小山状之奶油类酥山，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮「冰酪」等。
　　盛唐以还，藏冰由宫廷、官府推及到民间，街市上出现了「卖冰于市」的冷饮店。
　　来吧，酥山！
　　大宋：空气净化器
　　宋代，「空调房」得到了进一步改进。
　　人与自然更为和谐，皇宫里的夏用建筑也更为奢侈。
　　宫中避暑佳处，有复古殿、选德殿和翠寒堂。
　　据《武林旧事》「禁中纳凉」中记录，环境幽静宜人，周围「长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩」。
　　宫中降温设计时尚，同样带有机械原理，「鼓以风轮」。
　　风扇对着大厅里摆放的数百盆鲜花吹，「清芬满殿」；在御座两旁，「各设金盆数十架，积雪如山」。
　　空调房还采取了空气凈化手段吹香风，以改善空气质量，这不能不说是技术史上的一大进步。
　　英宗时，有种名叫「冰酪」的冷饮风靡，用牛羊奶为主料，配以果汁，与冬天保藏到夏的冰雪调制而成。
　　其形状、色泽、味道，堪称冰淇淋的前世了！
　　杨万里曾有《咏酥》诗，作了十分形象的描绘：
　　似腻还成爽 ,纔凝又欲飘。玉来盘底碎 ,雪到口边销。
　　另外，司马光在洛阳编纂《资治通鉴》之时，居家极其简陋，夏天闷热难堪，汗水常滴在草稿上，请匠人另辟一地下室以为避暑。
　　坊肆冷饮店随处可见且品种多样，北宋有砂糖冰雪冷元子、凉水荔枝膏；南宋有雪泡梅花酒、冰绿豆水等。
　　蒙元：马可波罗回乡都
　　畏惧炎热的蒙古人在北方广袤草原兴建行宫，而上都便是其夏季处置政务的地方。
　　忽必烈很喜欢冰酪，将它列为宫廷消暑食品，经御膳房多次改进，风味更佳。
　　1275年，马可波罗再次来到了大都，被待以国宾，又被大汗赐与冰酪，临走时还得知了冰酪制法。
　　技术辗转到了法国，最终英国人改造成冰淇淋的模样。
　　皇明：宫廷、市井各有千秋
　　明朝宫殿的夏季降温最特别之处是，出现了可移动式冷源，有点现代分体空调或冷风机的味道。
　　这种「冰桶」，其实是贮放冰块的柜子，上面镂空，当冷气出孔；中部空间还可储存食物、冰镇西瓜、冷饮。
　　民间还有进口货，称为「洋桶」。
　　明代土室，有点像窑洞，但又不完全，类似于地道式建筑，各家的土室通过地道相连。
　　从谢肇淛《五杂俎•地部》分析，「土室」冬夏两用，属多功能房，还防盗防匪。
　　「至城近边一带，常作土室以避虏其中，若大厦，尽室处其中，封其隧道，固不啻金汤矣」。
　　至明朝，避暑建筑从宫廷走向民间，人们在屋里开七井，七井生凉，夏日坐其上，不知暑气。
　　在厅室内埋置陶缸，形成陶井，夏天将冰块放置其中以降温，更像不可移动的冷柜。
　　《帝京景物略》也写到了卖冰之俗：
　　「立夏日，启冰，赐文武大臣，编氓得卖买，手二铜盏叠之，其声磕磕，曰冰盏。冰着湿乃消，畏阴雨天，以棉衣盖护，燠乃不消。」
　　满清：避暑山庄的问世
　　满洲人更畏热，选择离开高墙深院的紫禁城，躲到水系丰富、绿树成荫的园林中。
　　由于当时蒙古王公因担心天花，很少前往北京朝觐。
　　玄烨认为喀喇河屯行宫起居不便，限制了对蒙古怀柔政策的实施，而滦河地区「土肥水甘、泉清峰秀」，决定在行宫附近另外择地修造一座更大的避暑行宫。
　　避暑山庄就在这样背景下于1711年建成。
　　满洲皇帝通常是每年农历四、五月份来，九、十月份返回北京。
　　避暑山庄就成了第二政治中心，连同周围寺庙又是接见边疆政教首领、处理民族关系和外国使节的地方。
　　然而，耐人寻味的是两位皇帝颙琰和奕詝都死在了热河……
　　民间有人到处卖冰块儿：
　　「清明日始卖冰，以两铜盏合而击之。」
　　史载最热的夏天出现于乾隆八年。
　　1743年7月20至25日，华北气温均高于40℃，其中7月25日京师最热，高达44.4℃！
　　不完全统计，当年北京共有11400人死于炎热。
　　而《续天津县志》中也载「五月苦热，土石皆焦，桅顶流金，人多热死」。
　　民国：夏都庐山的奠定
　　1924年，中国政府收回俄国的芦林租地，将庐山列为避暑游览地。
　　十六年成立庐山管理局，隶属九江市，并收回租借地的警察行政权。
　　中华民国政府的首都设于南京，夏季异常炎热，是中国四大火炉之一。
　　庐山位于亚热带季风气候区，雨量充沛，具有鲜明的山地气候特征。
　　牯岭的年平均气温约11.6℃，较同纬度的平原地区低5-6℃，最热月7月的平均温度为22.2℃，极端最高气温32.0℃；
　　比山下的九江市和星子县低得多，这也使庐山在炎热的夏季有「凉岛」之称。
　　庐山处长江南岸，江轮一夜便可达南京，交通便利。
　　国府将庐山设为「夏都」，每当炎夏，党、政、军要员就会汇集于庐山处理国务。
　　北洋政府总理、临时执政段祺瑞下野后闲居上海，1934年至庐山牯岭避暑养病近三个月。
　　期间，《大公报》记者王芸生曾访，撰为其《赣行杂记》中〈合肥座上论人才〉一节。
　　入秋之际，段氏返沪，临别时赋诗一首︰
　　曾闻高隐士，昔日住庐山。古道居然复，新声尽已删。远来初一物，别去倍相关。脉脉怀难语，唯凭梦往还。
　　夏都庐山，在中国现代史上产生过重大影响。
　　二十六年七月十七日，蒋中正在此发表《对卢沟桥事件之严正声明》，史称「最后关头讲话」。
　　「卢沟桥事变的推演，是关系中国国家整个的问题，此事能否结束，就是最后关头的境界」。
　　中国遂全面抗战。
　　达官贵人有其避暑方式，而百姓亦要自寻其乐，想起「心静自然凉」的俗语，便知个中意味了……
　　诗仙李白在《夏日山中》最洒脱——
　　懒摇白羽扇，裸袒青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。
　　参考文献：
　　《左氏春秋》；
　　曹植，《曹子建集》；
　　段成式，《酉阳杂俎》；
　　王谠，《唐语林•豪爽》；
　　刘侗、于奕正，《帝京景物略》；
　　朱彝尊，《日下旧闻·卷三十八》；
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