美味盐酥豆的做法，简直是经典下酒菜

　　我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！
　　天儿一天比一天热，毛豆、花生、盐出豆越来越受欢迎了。今天我们不聊花生和毛豆，单聊一下东北人最爱吃的下酒菜，盐酥黄豆。这个菜虽然不怎么起眼，吃过的人也很多，但是啊会做这道严肃盐酥豆 的人还真就没有几个，就连饭店里的大叔都没有几个会做这个菜的。
　　接下来我就为大家介绍这个人人爱吃的下酒菜油酥黄豆的详细制作方法，听过之后啊，按着这个方法你也可以做出来满口酥香的盐酥黄肉。先让我们准备食材原料，什么食材原料呢？当然要准备新鲜的。黄豆了。黄豆的挑选大家要仔细地看，哎呦这黄豆啊颜色没有黑斑点儿的，另外捧起来之后仔细地一看，诶这里头没有发霉的，闻着没有异味的，有一种非常清香的豆香味儿啊，而且没有发现腐败、变质的。这个黄豆咱就可以买了啊，当然最好买当年的新黄豆，这是第一个。
　　那么第二个，这个菜我们准备做多少呢,一盘子的黄豆就可以了。有了这黄豆，接下来呢我们提前将黄豆放在一个碗里面，结上冷水呀，然后浸泡浸泡的时间非常重要，多长时间呢？五到六个小时啊，然后给它捞出来放在一边。空着水啊这个就是第一步啊，一盘黄豆新鲜的用冷水浸泡五六个小时，然后捞出来空净水在那备用，这是第一步。
　　第二步,第二步是锅里头放油，油放多少跟炸花生米是一样的，但是这个油温要比花生米的油温略微高点。四成热，三乘上四十三十度乘上四成，那就是一百二十度。
　　这时候把黄豆给放进去，黄豆放进油锅里头，这一炸你会发现一个现象，因为黄豆经过水泡了五、六个小时了，这时候一炸，黄豆的皮就会掉下来，皮和豆分离，这个不要着急。那好吧，咱用那个小臂的小鹿绳把这皮捞出来，剩下的黄豆、灶杂。炸炸一直把这黄豆给炸熟了，然后给它捞出来捞出来。这还没完呢，接下来怎么办呢？等到这油温重新恢复到五到六成热的时候，这时候把放在炸熟的啊这黄豆再放里头再复炸一次。复炸一次还不够，还应该再复炸一次，也就是说这个黄豆需要炸三遍,这时候一咬的黄豆啊哎哟那样稀疏、嘣脆呀。
　　有的朋友说了，这个盐酥黄豆我会做了啊，原来是用水泡，泡完之后放油里头炸三遍。那么这个味儿咋整呢？告诉大家啊，咱们看第三步调味这一步啊虽然是简单，但是非常非常的重要啊。
　　先拿一个小碗啊，小碗里头放多半勺的水，记住多半勺的水，然后加一丁点的盐啊，少半勺的盐吧，少半勺半勺的盐。然后捏一捏这味精，然后用手呢糊弄糊弄，把这味精和盐呢诶给它糊弄化了，这时候调味的对汁儿啊这个盐水汁咱就调好了。
　　那么第四步，干啥呀？锅里头啊不放油、不放水，然后把干炸好的那黄豆放进去，用那个勺的煸炒煸炒炒一炒，锅也热了，黄豆继续热啊，这时候放在小碗里头兑那个盐水汁呢，泼到这个黄豆的上面，然后一直把这个水啊给它炒的蒸发掉，然后你捞出来盛出来，把火关掉。
　　那么一个特别好吃的盐酥黄豆。东北老做法就做好了。这个方法呢特别特别棒啊，以前呢咱很多人都是这么做的，把黄豆泡泡完之后呢放在油锅里炸，炸完了盛在盘里头撒点盐。
　　这种方法不行，还得按我说的，小碗里头加上水、加上盐、加上味精，然后融化了啊呃干炒黄豆的时候往里头泼进去，把这个水给它炒挥发掉，这样做出来的味儿是特别好。这个是传统的具有多少年多少年传下来的炎暑黄豆的做法。接下来呢我为大家再讲一个，就是升级版的这个盐酥黄豆怎么做啊。咱们看啊升级版的盐蔬黄豆啊，咱起个新名叫孜然黄豆。
　　这个怎么做呢？该是怎么浸泡黄豆该怎么浸泡怎么浸泡啊？该炸也炸，炸熟了捞出来放一边调味。从调味讲啊，咱们还是一个小碗，但是我放的是一更尺的料酒啊、一更尺的醋，再加上多半翻勺的变成鲜味生熟酱油了，然后加上一瓶瓷的白糖，加上半瓷的味素啊，然后再加上一根瓷儿的香油或者两根瓷儿的香油，然后给它融化。
　　然后再切点葱花，再来点咸菜末啊，咱们就可以炒制调制这个味道啊。现在锅里头少放点底油啊，再把炸过的黄豆放进去啊，再把黄调好的那个酱油、料酒、醋、白糖、味精、香油那个汁儿往里头一烹，刷刷刷、一翻炒啊，然后撒点葱花、撒点咸菜沫，再来一点孜然面和辣椒面。哎呦。漫无地配香嘛。那这个菜就是升级版的油酥黄豆，叫啥名呢？大家别忘了自然黄豆。
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