月子酒好喝有营养！你会酿吗？

　　客家娘酒，也称＂月子酒＂，含有丰富的营养，有＂液体蛋糕＂之称。其营养价值超过了有＂液体面包＂之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。客家黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。客家黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
　　黄酒的作用主要有哪些?
　　1.药用价值;在中药处方中，常用黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，或调制＂人参再造丸＂等中药丸，以及各种药酒。因此，黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或＂药引子＂。
　　2.烹饪作用;黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制＂酒酿饼＂或＂酒酿圆子＂，都离不开黄酒。
　　3.佐餐功能;黄酒的佐餐功能不仅在营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，且包括提供营养及滋补保健等多种功能。
　　4.营养价值;黄酒含有多种氨基酸。据检测，黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸，黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
　　5.辅助疗效;黄酒多用糯米制成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用。对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。烫热喝的黄酒，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
　　工艺流程：
　　糯米→淘洗→浸泡→蒸饭→淋饭→拌曲→入缸→发酵→压榨→澄清→灭菌→贮存→过滤→成品
　　（1）筛米 将糯米中的米糠及泥沙等杂质进行分离，以提高米的精白度，确保酒质。
　　（2）浸米 糯米经分筛后，加水浸泡
　　（3）蒸饭 五谷酿投产用户可用蒸馏设备上的串蒸器上蒸熟透。
　　（4）摊凉冷却
　　（5）拌曲
　　（6）入缸发酵
　　（7）糖化24-48小时
　　（8）后发酵
　　（9）压榨 酿造完成后主要利用板框式压滤机进行压榨，将酒醅中的酒和糟分离，并调整成分之规定要求。
　　（10）澄清 由于压榨出来的酒中含有很多微细的固形物，因此压榨后的酒还需要静置澄清72-96h,使少量微小的悬浮物沉到酒池底部。
　　（11）杀菌 澄清后的酒中还含有一些微生物，包括各种有益和有害菌，此外，还有一部分与活力的酶，为便于酒的贮存和保管，酒液采用交换器进行杀菌，储酒温度控制在85-90℃。