吃了20年面粉，只服这种做法，简单好吃又解馋，比红烧肉还好吃。 作为土生土长的北方人，对面食简直没有抵抗力，可以一天无肉，但不可能不吃面食，馒头，花卷，包子，饺子，烙饼来者不拒。饼类中，我最爱葱花饼，酥脆好吃，加着葱香的香气，百吃不厌。今天就用面粉给大家分享一道葱花饼的做法，外酥里嫩，柔软层次多，葱香味十足，特别筋道好吃，下面开始制作。
　　准备食材：
　　普通面粉、盐、温水、食用油、玉米面、五香粉、椒盐粉、黄豆酱、大葱
　　具体做法：
　　1.准备400g面粉，加入4g食用盐，这样可以增加面粉的筋性，再加入220毫升温水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状就可以了，再加入20g食用油，加油做出来的饼不干也不硬，然后给它揉成一个软硬适中光滑的面团。
　　2.揉好后先不用醒面，直接给它搓成长条，再用刀分成大小均匀的小面团。
　　3.把每个小面团整理成圆形，像这样就可以了。
　　4.准备一个盘子倒入适量食用油，把面团放入盘中，然后在每个面团上面都刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时左右。
　　5.下面来做点油酥，准备40g玉米面粉，加入2g五香粉，5g椒盐粉，用筷子搅拌均匀，再淋入60g热油爆香，搅拌均匀，拌匀之后加入一勺黄豆酱，搅拌均匀，放一边备用。
　　6.准备一根大葱，用刀拍一下，激发出葱的香味，然后对半切开，先切成葱丝，再切成葱末。
　　7.切好后放入油酥里面，搅拌均匀。
　　8.面团现在已经醒好了，把多余的油倒在案板上，取出一个面团，用手按压着拍扁拍长，再用擀面杖擀宽一些，加入一勺刚才做好的油酥，用勺子抹均匀，像这样一边拉伸一边卷起，这样做出来的饼层次多，醒好的面延伸性非常好。
　　9.做成这样就可以了，做好之后盖上保鲜膜松弛十分钟。
　　10.把醒好的面团用手轻轻按压，给它压薄一点。
　　11.平底锅预热倒入适量食用油，油热之后把饼放入锅中，盖上盖子焖两分钟，2分钟后给它翻个面，盖上盖子再焖两分钟，然后反复给它翻面，烙至两面金黄酥脆，饼微微鼓起用铲子按压立刻回弹不塌陷就已经熟了。
　　12.这样一道香喷喷的葱花饼就做好了，饼坯非常的酥脆，里面劲道柔软层次分明，用玉米面做油酥更容易起层，喜欢就赶紧在家试试吧。

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