过年招待朋友必备的10道硬菜,好吃倍有面,全家夸你是大厨
过年家家户户都会招待自己亲朋好友来吃饭、一般都会选择在家里招待朋友,今天小慧分享给大家招待朋友必备的菜谱,做法超级简单一学就会,特别好吃上桌就抢光,全家都夸你是大厨!
一 、香辣 鸡爪
1、准备 食材: 鸡爪 、啤酒 、姜葱蒜 、线椒 、小米辣 、料酒 、豆瓣酱 、老抽 、生抽 、蚝油 、白糖 、食盐
2、步骤 :
(1)鸡爪洗净去指甲对半切开 姜片 料酒入锅中焯水捞出洗去浮沫
(2)锅中热油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱1勺煸炒出红油,放入鸡爪翻炒均匀,倒入啤酒1瓶加适量清水
(3)锅中 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖少许 盐少许小火煮20分钟,再大火收汁放入线椒、小米辣翻炒片刻即可出锅,特别好吃
二 、红烧 猪蹄
1、准备 食材: 猪蹄 、八角 、桂皮 、干辣椒 、香叶 、生姜 、小葱 、冰糖 、啤酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、盐
2、步骤 :
(1)猪蹄清理干净冷水下锅,加入姜片料酒焯水捞出沥干
(2)锅中入油放入冰糖炒出糖色,倒入猪蹄炒至上色,加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 啤酒1瓶 盐调味大火煮一个半小时,煮至猪蹄软烂即可出锅开吃啦,特别好吃软软烂烂
三 、香菇 土豆 炖鸡
1、准备 食材: 香菇 、土豆 、鸡肉 、青红辣椒 、葱姜 、老抽 、生抽 、香叶 、桂皮 、八角 、盐 、鸡精
2、步骤 :
(1)土豆洗净切块,鸡肉洗净剁块,冷水下锅葱姜料酒焯水捞出
(2)锅中入油鸡肉煎至微黄,加入葱姜爆香,加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角,清水炖10分钟
(3)再加入土豆块煮3分钟,最后加入青红辣椒香菇,再加少许盐和鸡精炒至大火收汁即可出锅盛盘开吃啦,肉嫩多汁很好吃
四 、麻婆豆腐
1、准备 食材: 嫩豆腐 、猪肉 、麻婆豆腐 调味料
2、步骤 :
(1)豆腐切块,猪肉洗净剁碎,锅中入水下入豆腐焯水1分钟捞出过凉水备用
(2)锅中热油,下入肉末炒散,加入麻婆豆腐调味料炒出红油,加入清水下入豆腐煮3分钟即可
(3)再倒入水淀粉勾芡,煮至浓稠撒上葱花即可盛出开吃啦,特别好吃豆腐香香嫩嫩
五 、香菜 拌牛肉
1、准备 食材: 香菜 、牛肉 、盐 、鸡精 、淀粉 、料酒 、生抽 、香醋 、蚝油 、葱蒜 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻
2、步骤 :
(1)牛肉洗净切片 盐 鸡精 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺拌匀腌制10分钟入味
(2)锅中开水放入牛肉片煮熟捞出沥干水分盛盘,牛肉片上铺上葱蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、香菜适量、白芝麻淋上热油拌匀即可,牛肉特别有嚼劲特别好吃
六 、香辣 花甲
1、准备 食材: 花甲 、葱姜蒜 、小米辣 、豆瓣酱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、小米辣 、葱花
2、步骤 :
(1)花甲清洗干净放入锅里 料酒1勺煮至花甲开口,捞出过凉水清水洗净备用
(2)锅中热油放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱1勺煸炒出红油,倒入花甲 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 小米辣翻炒均匀出锅撒上葱花即可,特别好吃辣香辣香的
七 、京酱肉丝
1、准备 食材: 肉丝 、干豆腐 、小葱 、香菜 、胡萝卜丝 、甜面酱 、盐 、料酒 、生抽 、蚝油
2、步骤 :
(1)猪肉洗净切肉丝 料酒2勺 盐2勺 盐适量拌匀腌制30分钟入味
(2)香菜、小葱、胡萝卜洗净切放入干豆腐中卷起来,斜刀切段,摆入盘中
(3)锅中入油倒入肉丝小火炒至变色,加入甜面酱翻炒均匀 生抽1勺 蚝油1勺翻炒均匀,加水煮沸倒入水淀粉煮粘稠即可出锅盛盘,特别好吃的一道年夜饭
八 、尖椒 炒豆皮
1、准备 食材: 豆皮 、尖椒 、木耳 、猪肉 、胡萝卜 、生抽 、老抽 、蚝油 、水淀粉
2、步骤 :
(1)木耳泡发,猪肉、尖椒、胡萝卜、豆皮洗净切片,葱切碎
(2)锅中开水下入木耳豆皮焯水1分钟
(3)锅中热油放入猪肉加入适量的醋和辣椒翻炒至猪肉变色,加入2勺生抽 老抽1勺 蚝油1勺 木耳 豆皮 水煮2分钟
(4)最后放入盐少许调味,放入尖椒、胡萝卜、水淀粉勾芡至浓稠即可盛盘开吃啦
九 、鱼香肉丝
1、准备 食材: 猪肉 、尖椒 、木耳 、胡萝卜 、生抽 、料酒 、白糖 、淀粉 、豆瓣酱
2、步骤 :
(1)木耳提前泡发,胡萝卜青椒洗净切丝,猪肉洗净切丝 盐 生抽1勺 料酒1勺 料酒1勺 淀粉1勺拌匀腌制10分钟入味
(2)鱼香料汁:生抽2勺 香醋2勺 蚝油1勺 白糖1勺 淀粉1勺 水拌匀
(3)锅中热油倒入肉丝炒熟盛出,爆香葱蒜加豆瓣酱1勺煸炒出红油
(4)倒入尖椒、胡萝卜、木耳炒至断生放入肉丝,最后倒入鱼香料汁翻炒片刻即可盛盘开吃啦,特别好吃
十 、糖醋 带鱼
1、准备 食材: 带鱼 、葱姜蒜 、小米辣 、糖醋汁 、淀粉 、生抽 、老抽 、陈醋 、白糖 、料酒
2、步骤 :
(1)糖醋汁:生抽2勺 老抽半勺 陈醋1勺 白糖半勺 蚝油1勺清水拌匀
(2)带鱼清洗干净取出内脏,切成小段,加入葱姜、料酒腌制10分钟入味
(3)腌制好的带鱼裹上淀粉,锅中入油将带鱼煎至表面金黄色即可,放入葱姜蒜小米辣爆香
(4)淋上调好的糖醋汁,盖上锅盖焖煮5分钟,淋上半碗水淀粉收汁撒上芝麻小葱即可盛盘开吃啦,特别好吃
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