六问杨国福之终问价格高合成肉菜品被泡杨国福拿什么让消费者满意？

　　中国商报（记者 王晶） ＂快捷、便宜＂，是消费者对于麻辣烫的原始认知，但杨国福麻辣烫似乎在努力颠覆这种认知。
　　杨国福的实体店实行荤素菜同价的政策，而外卖对菜品价格却进行了区分。打开美团外卖位于北京西城区的某家店，荤菜的价格在4.38元—5.98元之间，素菜50克的定价在3.98元—4.98元之间，如果想吃好再加上一瓶饮料，一位女士一顿餐下来随随便便就超过了50元。
　　作为快餐，这样的价格对于消费者而言显然有些过高了。
　　消费者表示杨国福麻辣烫价格过高（图片源自网络截图）
　　跑出高溢价的杨国福麻辣烫显然丢失了＂便宜＂这一最大卖点。就连创始人杨国福本人也承认：＂我们对标星巴克，不仅要线上线下多元发展，更希望消费者吃到麻辣烫时也能有荣耀的感觉。＂
　　既然想对标星巴克，让消费者吃出＂荣耀＂的感觉，那么在食材的选择上必然需要下一番功夫。
　　杨国福麻辣烫的食材如何呢？
　　近日，一名署名为戈多的作者在微信公众号＂锐见Neweekly＂撰文：《杨国福上市了，而我还要吃＂假肉丸＂》。文章开头便旗帜鲜明地指出：眼看杨国福就要赴港上市了，而我们依然不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品。
　　作者所谓的＂不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品＂，指的是合成肉。市场上常见的合成肉的成分主要是淀粉、豆制品经过机械加工而成。这种合成肉几乎没有肉的成分，但口感和肉差不多，而且成本很低，常用来制作廉价牛排、冻肉丸、蟹肉棒、合成培根等。还有一种合成肉是将肉纤维用食用胶粘在一起，这类合成肉常常被制作成鸡柳鸡排、牛肉卷、羊肉卷。
　　网络上合成肉图片
　　大众点评网上杨国福麻辣烫店铺图片
　　在知乎上有一篇帖子，题目为：麻辣烫店里的荤素一个价，怎么吃最划算？高赞第一的答案是：＂去那里吃荤菜，其实只是个陷阱。＂
　　戈多的文章指出，杨国福麻辣烫的速冻火锅丸子，大部分来自于安井。以1688批发网的价格为例，2.5千克装的安井火锅丸子，单价为40元—60元，其中，安井龙虾味球的价格为62元，低价段位的千叶豆腐大约为28元。估算下来，仿制肉每斤可以低至6元，而一线城市的麻辣烫价格约为30元每斤。
　　去过杨国福麻辣烫的人都不难发现，杨国福的一部分菜品被泡在了水里，是否为了保鲜不得而知，但对于此种做法会增加菜品重量的的吐槽，网络上却屡见不鲜。
　　业内人士表示，＂尤其是一些豆腐泡、银耳之类的食材，被水浸泡之后分量会变沉，这样一来上称之后就会更重，相应的价格也就更贵了，不仅如此，很多食材经过长时间的浸泡口感就变了。＂
　　杨国福麻辣烫部分菜品被水浸泡
　　即使终端消费者不是杨国福的直接客户，消费感受仍然影响着杨国福，毕竟只有终端消费者认可杨国福的加盟商，杨国福的生意才会好。一碗价格不菲的麻辣烫，吃到了虫子，吃到了头发，吃到了变质菜品，就是吃不到货真价实的肉，这样的餐饮品牌离消费者转身离去也就不远了。
　　市场趋于饱和，竞争又日益激烈，行业门槛低，天花板明显，自然会影响加盟商的积极性。
　　加盟商的利润率降低了，会影响服务的提升，质量的保证，自然会影响品牌美誉度和忠诚度。
　　消费者不满意，品牌受损，自然会影响品牌的溢价和＂卖货＂利润……
　　似乎，这是一个无法解开的循环？
　　杨国福这碗麻辣烫，最终能不能等到资本的雄风，我们只能拭目以待了。