人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 导读: 老话常说:"民以食为天",我们到一个地方工作或者是旅游,饮食是绕不开的一个话题,一座城一个味道,提到江西你会想到的是什么味道呢?江西菜是基于文人菜发展而来的,它的口味其实分了好几个派系,直白的一点讲,江西菜实际上是南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透,并兼纳全省其他各设区市土特菜肴而成。 如今的江西菜形成了南昌地区、九江鄱阳湖地区、赣南地区三大流派。我们今天讲讲南昌地区的江西菜,在南昌有很多饭馆,其中比较有名的当属"老三样",它是江西备受好评的"排队王",排队2小时我才吃上,外地人却说没法下口。 说实话江西菜,很多外省人是难吃的习惯的,尤其是山东、广东这些地方的人。"老三样"在南昌几乎是无人不知,无人不晓,它的主打菜,蟹脚捞粉、红城鸡脚、鸭三件等,广受好评,为啥外地人没法下口呢? 第一,味道太辣,到了这家餐厅以后,你会发现突出一个字"辣",基本上所有的菜,都是辣的,尤其是上面说的这几道菜,特别的辣,重油重辣,相信很多人看到这种菜都没法下口吧!像湖南人吃辣就吃辣,但很少说油量特别大的,但是在这家店中,油足够多,辣椒足够多。 第二,菜肴太咸,如果辣只是其中之一的话,那么咸也是其中的一个要点,不管是店里的菜,还是整个的江西菜,普遍偏咸。这可能也和当地的饮食有关,在江西有很多特色农家菜,比如腊肉、板鸭、酒糟鱼这些,无疑都是偏咸的。 第三,基本上没有啥清淡的汤,吃饭喝汤是很多地区人们的饮食习惯,如果你在这家"老三样"吃饭,压根就没看到有清淡汤的菜肴,也就是说你在这里是喝不到什么像样的汤品的,如此一来,很多人可能也会不习惯。 除了这些以外,江西的很多菜,和动物内脏也有关系,比如鸡鸭的"边角料",鸡爪、鸭脚、还有猪心肺等等,在江西南昌都非常有名,而且吃的人也非常多,平时不喜欢吃这些的话,如果端上来估计也没法下口。 像南昌地区的菜,典型的重口味,重油、重盐、重辣、重酱油,每个菜都离不开酱油还有辣椒,正是因为长期养成的这样的习惯,所以在吃饭的时候,也同样喜欢这种重口味,这也是为啥,"老三样"在南昌能这么受欢迎。 最后要说一下的是,南昌的老三样,其实有很多的店,到底哪一家才最能代表南昌的味道,估计要自己去吃才知道,我吃过多家,其实都满足上面说的这些点,不同的是,谁家的更辣,位置更好罢了。 【本文由"小谈食刻"原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】